езначний аміачний запах у гігантського кальмара. Глибоке зневоднення може становити не більше 10% площі поверхні блоку. Наявність сторонніх домішок не допускається. p align="justify"> Транспортують морожених креветок і кальмарів відповідно до правил перевезення швидкопсувних вантажів при температурі не вище -18 0С, зберігають при цій же температурі і нижче. Терміни зберігання для експортованої та імпортованої продукції стандартами не встановлені. p align="justify"> На вітчизняну продукцію, призначену для російського ринку, поширюються раніше затверджені ГОСТ 20845-2002 і ГОСТ 20414-93. У відповідності з даними ГОСТ терміни зберігання морожених креветок при температурі не вище мінус 18 0С 4 - 6 міс, при температурі мінус 28 0С - від 7 до 10 міс; морожених кальмарів і каракатиць від 4 до 10 міс залежно від оброблення, виду гідробіонтів, температури зберігання (мінус18 або мінус 25 0С); філе морського гребінця морозива при температурі не вище мінус 18 0С не більше 8 нес.
ГОСТ 30314-95 поширюється на за морозиво в сирому вигляді філе морського гребінця для внутрішнього ринку та експорту. Морозиво філе виготовляють блоками масою від 0,2 до 6 кг або розсипом у глазурованому вигляді. Маса глазурі становить від 2 до 4% маси блоку. Чи не глазурують морожену продукцію, упаковану під вакуумом у пакети з полімерних матеріалів, а також у пачки з ламінованого або парафінованого з внутрішньої сторони картону з попередньо тільним пакуванням продукції у паку ти з полімерних матеріалів,
Блоки філе повинні бути цілими, чистими, з рівною поверхнею. філе, заморожене розсипом, має бути чистим. Допускається незначна деформація окремих філейчіков. Колір філе (після розморожування) від білого до біло-сірого і від рожево-кремового до помаранчевого, допускається темно-кремовий. Консистенція після розморожування еластична, після варіння від щільної до м'якуватої. Запах після розморожування, смак і запах після варіння, властиві свіжої продукції даного виду, без сторонніх ознак. Сторонні домішки не допускаються, за винятком піску (не більше 0,05%). Граничне відхилення маси нетто продукту в споживчій торі В± 3% для блоків до 0,5 кг, В± 2% для блоків більше 0,5 до 1 кг. p align="justify"> ГОСТ 24645-81 поширюється на білкову пасту В«ОкеанВ», що виготовлено з криля. Пасту заморожують сухим штучним способом брикетами і блоками різної маси: не більше 0,25 кг - для роздрібної торгівлі; не більше 3 кг - для громадського харчування (за погодженням із споживачем); не більше 12кг - для підприємств рибообробної галузі; від 3 до 6 кг - для підприємств м'ясної і молочної промисловості. Для окремих брикетів масою до 0,25 кг допускаються відхилення маси нетто не більше В± 3%. p align="justify"> Блоки білкової пасти випускають у глазурованому вигляді. Глазур повинна мати вигляд крижаної скоринки, рівномірно покриває поверхню блоку, масою не менше 4% маси блоку при випуску пасти з рибообробних судів. Допускається за...
