До установці застосовуємо ШХ-0, 40 М
Решта види обладнання підбирають згідно Норм оснащення об'єктів громадського харчування торгово-технічним і холодильним обладнанням.
3.7 Розрахунок площі цеху
Загальна площа цеху S заг , м 2 , обчислюється за формулою
, (23)
де S підлогу - корисна площа цеху, м 2 ;
- коефіцієнт використання площі.
Для цехів з тепловими процесами ? = 0,3-0,35.
Для цехів не пов'язаних з тепловими процесами ? = 0,35-0,4.
Для визначення корисної площі цеху S підлогу , м 2 , складається таблиця специфікації обладнання.
Площа, яку займає окремими видами обладнання, обчислюється множенням їх габаритних розмірів: довжини на ширину.
Результати заносяться в таблицю 16
Таблиця 16 - Розрахунок корисної площі цеху
Найменування оборудованіяМарка оборудованіяКолічество оборудованіяГабарітние розміри, ммПлощадьЗанімаемая одиницею обладнання, м 2 Займана всім обладнання, м < span align = "justify"> 2 Плита електріческаяПЕ-0, 5121000 * 800 * 8500,81,6 Котел харчоварильні передвіжнойКП-601800 * 800 * 8500,240,64 Сковорода електріческаяСЕ-0, 22-011500 * 800 * 8500,40,4 Шафа пекарня-жарочнийШЖ-31800 * 800 * 15000,640,64 ПароконвектоматОЕВ 6.101932 * 805 * 8520,750,75 Універсальний пріводП II-111040 * 70 * 6000,730,73 Шафа холодільнийШХ-0, 40М1750 * 750 * 18100,560,56 Стелаж передвіжнойСП-1251680 * 900 * 15000,30,3 Ванна для промивання гарніровВПГСМ1840 * 630 * 8600,530,53 ВставкаВ-400-0, 14400 * 800 * 8500,321,28 Стіл виробничий малої механізацііСПММ-150011500 * 800 * 16001,21,2 Стіл виробничий з мийною ваннойСПМ-150011500 * 800 * 16001,21,2 Стіл проізводственнийСП-120011200 * 800 * 9000,960,96 Візок под'емнаяТП-80К1920 * 500 * 12500,460,46 Стійка раздаточнаяСРТЕСМ11470 * 840 * 8601,241 , 24Раковіна для рук2400 * 5000,20,4 ПІДСУМОК: 12,89
= 12,89/0,35 = 36,8 (м 2 )
Компонувальна площа S комп м 2
