уктах: масова частка вологи, масова частка білка, масова частка жиру, масова частка кухонної солі, масова частка хліба, масова частка начинки, масова частка крохмалю, масова частка загального фосфору. Кількісно ці показники різні залежно від виду напівфабрикату. Номи вказані в нормативно-технічної документації на продукцію [16 <# «center»> пікринової кислоти м'ясо креатин
2. Експериментальна частина
.1 Обладнання і реактиви
Для виконання експериментальних досліджень використані наступні засоби вимірювань, пристрої, реактиви, матеріали:
ваги лабораторні технічні з похибкою зважування 0,01 г;
ваги лабораторні аналітичні з похибкою зважування 2,5? 10-5 г;
струшувач 3588;
фотоелектроколориметр КФК - 3;
фільтри обеззоленние «Синя стрічка»;
сушильну шафу лабораторний;
папір фільтрувальний за ГОСТ 12026;
лазня водяна будь-якого типу;
лабораторна електропіч;
вода дистильована ГОСТ 6709-72;
блендер побутової по ГОСТ Р 54423-2011
стакани типу В, місткістю 50 і 100 см зі скла групи ТС, ГОСТ 25336-82;
колби мірні по ГОСТ 1770-74 місткістю 25, 50, 100, 250, 1000 см3;
піпетки місткістю 1, 2, 5, 10 см3 виконання 2,2 класу точності, ГОСТ 20292-74;
воронки лабораторні за ГОСТ 25336 типу В діаметром 56 мм і висотою 80 мм;
колби конічні Кн - 1-100-29/32 ТЗ за ГОСТ 25336-82;
креатин безводний, імп;
креатинін безводний, імп;
пікринова кислота кристалічна, чда;
натрію гідроксид, чда;
кислота соляна за ГОСТ З118-77, фіксаналу;
2.2 Приготування розчинів
Приготування насиченого розчину пікринової кислоти. На аналітичних вагах зважують 11,40000 г пікринової кислоти з похибкою 2,5? 10-5 р. Наважку кількісно переносять у мірну колбу місткістю 1000,0 см3 і доливають приблизно 800 см3 дистильованої води. Речовина розчиняють при нагріванні на водяній бані, температура води (70 ± 5)? С. Оскільки близько 20% навішування не розчиняється, то розчин з осадом залишають на 24 години при кімнатній температурі в темному місці. Потім розчин доводять до мітки дистильованою водою, ретельно перемішують і фільтрують через обеззоленний фільтр «Синя стрічка» в темну бутель. Отримують розчин з концентрацією пікринової кислоти 0,05 моль/дм3 [17].
Приготування 10% розчину гідроксиду натрію. На технічних вагах зважують 100,00 г гідроксиду натрію з похибкою 0,01 м. Наважку кількісно переносять у мірну колбу місткістю 1000,0 см3, доводять до мітки дистильованою водою, ретельно перемішують. Отримують розчин з конценрацией гідроксиду натрію 2,455 моль/дм3. Концентрацію розчину визначають методом потенціометричного титрування.
Приготування стандартного розчину креатиніну. На аналітичних вагах зважують 0,10000 г креатиніну з похибкою 2,5? 10-5 р. Наважку кількісно переносять у мірну колбу місткістю 50,0 см3, доводять до мітки 1% розчин...
