ерна більш ніж у два рази, а також зниження ціни на живу свиню на 25-30%, що призвело до збитків галузі.
Поточна місткість ринку м'яса і м'ясопродуктів в Росії оцінюється в 10,7 млн. т, середнє споживання м'яса на душу населення в 2013 р. оцінюється в 74,5 кг (рис. 2) [4].
Малюнок 2 - Особисте споживання м'яса і м'ясопродуктів в Росії за період з 1990-2013 рр..
В цілому російський ринок м'ясної продукції зберігає суттєвий потенціал подальшого зростання - як мінімум, на 10-15%. У міру розвитку власної ресурсної бази також є потенціал поступового заміщення м'ясом частини тваринних жирів і субпродуктів, активно застосовуються в м'ясопереробці. Швидкість реалізації цього потенціалу буде повністю визначатися динамікою економічної кон'юнктури і успішністю політики державної підтримки вітчизняної м'ясної галузі.
Структура споживання м'яса за видами в останні 20 років зазнала суттєвих змін. За даними М'ясного союзу Росії в 1990 р. при загальному рівні споживання м'яса в 11,8 млн. т (в тому числі: особисте споживання - 11,1 млн. т) 43% припало на яловичину, 35% - на свинину і 18%- на м'ясо птиці (рис. 3). У 2013 р., прогнозується, що при загальному обсязі споживання в 10,7 млн. т, частка м'яса птиці складе 38,8%, свинини - 35,5%, яловичини 22,0%. В даний час російський ринок м'яса зберігає істотну імпортну залежність, прогнозується, що за підсумками 2013 частка імпорту в структурі пропозиції складе 21,5%. Проте, починаючи з середини 2000-х років, простежується чітка тенденція зниження частки імпортного м'яса на користь продукції вітчизняного виробництва.
Рисунок 3 - Структура і динаміка пропозиції м'яса в Росії за період з 1992-2013 рр..
У період з 2000 по 2012 рр.. виробництво худоби та птиці на забій у господарствах всіх категорій по Росії в цілому збільшилася на 80%. Виробництво м'яса птиці збільшилося на 6,1%, свинини - на 12,5% (рис. 3). У поточному році посилилася тенденція скорочення виробництва м'яса на забій у господарствах населення і зростання частки сільськогосподарських підприємств у загальному обсязі випуску.
Однією з особливостей російського ринку м'яса є його сильна залежність від імпорту. Успіхи імпортної свинини на російському ринку обумовлені як її низькою собівартістю внаслідок високої ефективності виробництва, так і програмами підтримки експорту даного виду м'яса. Середні показники ефективності в російському свинарстві істотно нижче, ніж, наприклад, в Нідерландах, що вважаються одним з європейських лідерів галузі. Фактично у великих російських містах і на великих м'ясокомбінатах залежність від імпорту ще вище. Значна частина місцевого виробництва забезпечена особистими підсобними та фермерськими господарствами, 53% поголів'я свиней в Росії знаходиться на сільськогосподарських підприємствах. Ще 47% припадає на частку особистих, селянських і фермерських господарств, тобто ця частина продукції фактично споживається на рівні району (області) і практично не потрапляє ні в мережеву торгівлю, ні до великим переробникам.
Рисунок 3 - Виробництво худоби та птиці в Росії на забій (у уб. вазі), млн.т за період з 1992 - 2013 рр..
Виробництво свинини з інвестиційної привабливості є наступною після птахівництва галуззю тваринництва внаслідок термін...
