ядковий номер виду продукції.
З того, що коефіцієнт спеціалізації дорівнює 0,79, можна зробити наступний висновок: спеціалізація дуже висока.
Таблиця 3. Аналіз асортименту хлібобулочних виробів
Найменування продукцііОб'ем виробництва, тСтруктура,% 201020112012201020112012Хлеб «пеклеванного-новий» 17,4853,4692,101,37, 207Хлеб «Ізі Спеккл» (Нарізка) 36,3066,8481,562,75,006,2 Хліб пшеничний в/с883, 40668,30572,2865,750,0043,5 Хліб білий в/с286, 40267,32293,3821,320,0022,3 Хліб «Ромашка» 22,4626,7419,741,674,001,5 Хліб «Фітнес» (Морквяний) - 25,4031,58-1,902,4 Булочка сирна - 13,006,58-0,970,5 Батон нарізний в/с18, 2840,1059,601,363,004,53 Батон творожний18, 1632,0815,781,352,401,2 Батон особий5, 2413,4014,480,391,001 , 1Лепешка зметана - 9,3614,48-0,701,1 Здоба Виборгская16, 5414,7017,361,230,761,32 Здоба Святкова з ізюмних-макової начінкой10, 7617,6031,580,80,352,4 Здоба Лакомка з начинкою - 17,5013,16-0,531 Плюшка Московская7, 2613,409,860,541,000,75 Витушка Смоленская6, 1813,3214,480,460,521,1 Рулет з маком5, 706,685,000,350,110,38 Рулет з повідлом7, 1212,0211,840,530,300,9 Бублик Українська - 5,346,06-0,180,46 Батон столовий (нарізка) 4,3020,045,000,320,230 , 38Ітого1344, 61336,61315,6100100100
Також великий вплив на результати господарської діяльності надають асортимент, структура виробництва і реалізації продукції. Так, при формуванні асортименту і структури випуску продукції, підприємство повинно враховувати, з одного боку, попит на дані види продукції, а з іншого боку - найбільш ефективне використання трудових, сировинних, технічних, технологічних, фінансових та інших ресурсів, наявних у його розпорядженні
Провівши аналіз асортименту можна помітити, що відбулися зміни в асортименті продукції починаючи з 20011 року. Були введені нові види продукції такі як: Хліб «Фітнес» (Морквяний), булочка сирна, коржик зметана, здоба «Лакомка» з начинкою, бублик «Український».
Відбулося розширення асортименту, що говорить про розвиток виробництва. Найбільшу питому вагу в структурі продукції займає хліб пшеничний - 43,5%, потім хліб білий - 22,3%. На структуру вплинули потреби покупців і замовників, наявність конкурентів та інші фактори. Не можна не відзначити, що значна частка продукції, що випускається реалізується в сільській місцевості.
Забезпеченість підприємства основними виробничими фондами та ефективність їх використання представлені в таблиці 4.
Таблиця 4. Забезпеченість підприємства основними виробничими засобами та ефективність їх використання
Показателі2010г. 2011р. 2012р. 2012р. до 2011р.,% Виручка від продажу продукції, тис. руб. 35655,63978640736102,4 Середньорічна вартість основних засобів, тис. руб., В т. ч. 5074776810722138,0 Середньорічна чисельність працюючих, чел100908897, 8Фондовооруженность, тис. руб. 50,7486,31121,84141,16 Фондовіддача, тис. руб. 7,035,123,8074,18 Фондомісткість, тис. руб. 0,140, ??200,26134,81
Інтенсивність - напруженість роботи, виробництва, яка характеризується мірою віддачі кожного з використовуваних факторів, ресурсів.
Інтенсифікація - підвищення інтенсивності виробництва шляхом більш повного використання ресурсного потенціалу за рахунок підвищення продуктивності праці, віддачі основних фондів, поліпшення використання матері...
