, а частка Новосибірської області в структурі російського виробництва перевищила 6,2%. Лідером виробництва телятини - в парному вазі - у 2009 році стала Московська область з часткою 31,1%. Підприємствами Краснодарського краю і Кіровської області було вироблено відповідно 15% і понад 11% цієї продукції. У 2010 році картина не змінилася.
Найбільшими російськими виробниками яловичини відповідно до часток ринку в натуральному вираженні є ВАТ «М'ясокомбінат Клинский» (Московська область), ВАТ «мясоптіцекомбінат« Пензенський »(Пензенська область) і ВАТ М'ясокомбінат« Ульяновський »(м. Ульяновськ) - на їх частку припадає відповідно 2,6, 2,3 і 2% вітчизняного виробництва.
Також значні частки належать ТОВ «Мясозаготовітельний комбінат« Черепановський »(Новосибірська область) і ЗАТ« М'ясокомбінат «Бабаєвський» (Краснодарський край), які займають відповідно 1,9 і 1,7% обсягу російського виробництва. Ці підприємства лідирують на ринку вже кілька років поспіль і в даний час займають понад 10% обсягу вітчизняного ринку яловичини.
Ціни вітчизняних виробників на яловичину в 2010 році встановилися на рівні 127,5 тисячі рублів за тонну. За рік середня вартість 1 тонни цього виду м'яса збільшилася на 11%. Вже в грудні 2010 року середні ціни виробників встановилися на рівні 141,5 тисячі рублів за тонну. Цей показник на 19,4% або на 23 тисячі рублів за тонну вище, ніж за аналогічний місяць попереднього року. У грудні 2010 року був досягнутий ціновий максимум на яловичину за весь аналізований період з 2007-го по 2010 рік [7].
Порівняння середніх роздрібних цін на різні види яловичини в 2010 році показує, що найбільш дорогим видом м'яса для росіян є безкісткова яловичина - споживачі могли придбати цей продукт за ціною 263,4 рубля за кілограм.
Значне підвищення роздрібних цін на безкісткова яловичину спостерігалося в 2008 році. Протягом 2009-2010 років ціна 1 кілограма цього виду м'яса продовжила рости, але темп зростання істотно сповільнилося. У жовтні 2010 року знову намітилася тенденція до зростання ціни, яка збереглася в січні 2011 року, а роздрібні ціни на безкісткова яловичину встановилися в середньому на рівні 297,4 рубля за кілограм. Цей показник на 15% - 39,22 рубля - вище, ніж за аналогічний місяць попереднього року.
У 2010 році російські споживачі могли придбати всю іншу яловичину, крім безкісткового м'яса, за середньою ціною 189,1 рубля за кілограм. За рік подорожчання цього виду м'яса склало 3%. Протягом перших восьми місяців 2010 року вартість 1 кілограма іншої яловичини утримувалася приблизно на одному і тому ж рівні. У вересні-грудні 2010 року знову намітилося зростання ціни. Роздрібні ціни на яловичу печінку в 2010 році збільшилися не більше ніж на 3%. У російських магазинах цей вид м'ясного субпродукту пропонувався в середньому по 124,8 рубля за кілограм. Аналізуючи динаміку роздрібних цін на яловичу печінку, слід зазначити, що протягом кризового 2008 року зростання цін на цей продукт склав близько 14%. У 2009 році та першому півріччі 2010-го вартість 1 кілограма яловичої печінки зберігалася приблизно на одному і тому ж рівні. У вересні-грудні 2010 року знову намітилася тенденція до подорожчання: за цей період зростання цін склало 5%. У січні 2011 року російські споживачі купували яловичу печінку в середньому по 135,4 рубля за кілограм.
З середини 2010 рокі...
