ній вазі. З 2008 року обсяг російського виробництва яловичини повільно скорочується, але поки він зберігається на рівні 1,7 млн ??тонн. Усього в 2010 році російськими виробниками на ринок було запропоновано 1721000 тонн м'яса в забійній вазі, що на 1,1% менше, ніж у попередньому році. У 2011 році зменшення чисельності поголів'я позначилося великим падінням обсягу виробництва м'яса великої рогатої худоби - до 1,62 млн тонн - і скороченням обсягу ринку на 7-8% у натуральному вираженні. В цілому, надалі ситуація буде залежати від таких факторів, як державне регулювання, приватні інвестиції, погодні умови та інших. При збереженні ж поточної ситуації, обсяг внутрішнього виробництва і обсяг ринку яловичини продовжать скорочуватися і в 2013 році.
Регіонами з найбільшими обсягами виробництва яловичини в 2011 році, як і в попередні роки, стали Республіка Башкортостан, Республіка Татарстан і Алтайський край.
Малюнок 22 - структура виробництва яловичини в забійній вазі за регіонами у 2010 р.,% [18]
Також значні обсяги вироблялися в Краснодарському краї і Оренбурзької області. Лідером виробництва яловичини і телятини - у забійній вазі - у 2009 році стала Республіка Башкортостан з часткою 7,9%. Підприємствами Республіки Татарстан і Алтайського краю було вироблено відповідно 5,5% та понад 4% цієї продукції. У 2010 році ситуація не змінилася. Виробництво яловичини - в парному вазі - у Росії скорочується протягом останніх трьох років. Так, в 2009 році російськими виробниками було поставлено на ринок 239,7 тисячі тонн парного м'яса, що майже на 14% менше, ніж у попередньому році.
У 2010 році падіння виробництва вітчизняної продукції продовжилося: російські підприємства виробили не більше 198,3 тисячі тонн м'яса, що на 17% менше, ніж у 2009-му. У регіональній структурі російського виробництва яловичини найбільшу частку займає Московська область - на цей регіон припадає майже 13% випуску вітчизняної продукції.
Малюнок 23 структура виробництва яловичини за регіонами у 2010 р.,%
Частка продукції, що випускається виробниками Алтайського краю, становить 8,6% яловичини російського виробництва в парному вазі. Продукція Краснодарського краю забезпечує пропозицію вітчизняної яловичини на ринку на 5,7%.
У Новосибірській області, що була в 2009 році четвертої по займаній частці в загальному виробництві РФ, в 2010 році було вироблено лише 2,6% всього яловичого м'яса. Виробництво яловичини - в парному вазі - сегментовано за видами. Сегмент виробництва продукції першої категорії у 2010 році обіймав 78,4% сукупного виробництва яловичини в парному вазі. На виробництво яловичини другої категорії і на виробництво телятини доводилося відповідно 20,4 і 1,2%.
У 2009 році лідерами виробництва в окремих сегментах випуску яловичини в парному вазі були наступні регіони. У сегменті яловичини першої категорії на підприємства Московської області довелося 10,1% вітчизняного виробництва цієї продукції. Частки Новосибірської області та Алтайського краю в структурі російського виробництва яловичини першої категорії однакові - на них припадало по 7,9%. Більш 14,1% всієї вітчизняної яловичини другої категорії - в парному вазі - було випущено на підприємствах Алтайського краю. На виробників Краснодарського краю доводилося 9,1%...
