в відбулося уповільнення темпів зниження платоспроможного попиту на яловичину. Проте як і раніше тривав зрушення попиту в бік більш дешевих її видів. Одночасно з цим у розглянутий період населення Росії заощаджувало на продуктах харчування за допомогою здійснення покупок в магазинах, де звичні товари коштують дешевше, а також за рахунок скорочення частоти або зниження обсягу своїх покупок. При цьому яловичину як продукт повсякденного попиту ця тенденція торкнулася досить значно. У 2010 році 32% споживачів при появі у них фінансових труднощів намагалися шукати магазини, де дана продукція коштує дешевше. Водночас 17% опитаних росіян при виникненні у них фінансових труднощів не економили на купівлі звичних для них видів м'яса.
У 2011 році посилилося державне регулювання ринку яловичини допомогою регулювання суміжного ринку зерна. Воно здійснюється переважно двома заходами. Перша міра пов'язана з виведенням на торги 5630000 тонн зерна з державного інтервенційного фонду, що має знизити напругу на ринку пшениці та жита. Мінімальні ціни, за якими будуть розпродані зернові запаси, коливаються від 6000 до 7,535 тисячі рублів за тонну залежно від виду зерна та регіонів продажу. До того ж є рішення уряду про розподіл фуражного зерна з інтервенційного фонду за заявками регіонів за ціною наполовину нижче ринкової - тобто за закупівельною з невеликою націнкою. Друга міра реалізується за допомогою введення тимчасової відміни - до другого півріччя 2011 року - імпортного мита на ячмінь, овес, пшеницю, жито і кукурудзу. Зазначені заходи повинні сприяти уповільненню зростання цін на яловичину. Подальша динаміка цін залежить від величини обсягу пропозиції кормів із зерна врожаю 2011 року.
На додаток до перерахованих заходам державою планується продовжити дію програми розвитку тваринницьких ферм. Фермерам припускають компенсувати витрати на придбання молодняку ??великої рогатої худоби і витрати на придбання племінного матеріалу. Планується і внесення поправок до Податкового кодексу, які повинні звільнити власників особистих підсобних господарств від сплати ПДФО. Поправки також позбавлять їх від податку на придбання худоби та кормів.
Прийняті державою заходи підтримки виробників великої рогатої худоби, безсумнівно, будуть стимулювати розширення виробництва і зростання пропозиції на російському ринку яловичини. У цілому ринок яловичини знаходиться в очікуванні зростання пропозиції зерна врожаю 2011 року і збільшення поголів'я великої рогатої худоби. У виробництві м'яса ВРХ спостерігається вкрай низький ступінь концентрації. На п'ять провідних виробників припадає всього близько 3% від обсягу виробництва. Лідируючі позиції тут займають: АКГУП «Промисловий», ЗАТ «Фірма« Агрокомплекс », ВАТ« Червоний Схід Агро », ВАТ« Агрофірма «Мценського», СХ «ВАТ« Белореченское ». У перспективі, особливо з розвитком великих проектів по м'ясному скотарству, концентрація в цій галузі буде зростати, але все одно через технологічні особливості не досягне рівня свинарства і виробництва бройлерів.
В основному найбільшими виробниками в цьому сегменті на даний момент є молочні господарства, що виробляють м'ясо ВРХ за рахунок вибракування дійного стада. Ряд господарств також має відгодівельні майданчики, на яких дорощують бички молочних і комбінованих м'ясо-молочних порід.
Серед найбільших господарств спеціалізованого м'ясного напрямку (загальне погол...
