Г.Г Товарознавство харчових продуктів: Учеб. для студ. установ середовищ. спец. проф. освіти.- М.: Майстерність: Вища школа, 2001. - 264 с.
. Шевченко В.В., Єрмілова І.А., Витовтов А.А та ін Товарознавство та експертиза споживчих товарів: Підручник.- М.: ИНФРА-М, 2007. - 544с.
. Шепелев А. Ф., Печенізька І.А. Товарознавство та експертиза зерномучних товарів: Навчальний посібник.- М.: ІКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону: Видавничий центр «МарТ», 2004. - 128с. (Серія «Товарознавство та експертиза».)
. Рубцова Л.І., Тимофєєва В.А. Основи організації торгівлі продовольчими товарами: Навчальний посібник.- Ростов н / Д.: Фенікс, 2005.
. Тимофєєва В.А. Товарознавство продовольчих товарів: Підручник.- Ростов н / Д.: Фенікс, 2008.
. Товарознавство та експертиза продовольчих товарів: Підручник (Вища освіта): М.: ИНФРА - М, 2005.
. Новикова А.М., Никифорова Н.С., Голубкіна Т.С., та ін Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами: Підручник.- М.: ПрофОбрІздат, 2001.
. ГОСТ 2077-84 Хліб житній, житньо-пшеничний і пшенично-житній, загальні технічні умови.
. ГОСТ 8227-56 Хліб і хлібобулочні вироби. Вкладання, зберігання і транспортування.
. ГОСТ 5667-65 Хліб і хлібобулочні вироби. Правила приймання, методи відбору зразків, методи визначення органолептичних показників і маси виробу.
. ГОСТ 5668-68 Хлібобулочні вироби. Методи визначення масової частки жиру.
. ГОСТ 5669-96 Хлібобулочні вироби. Метод визначення пористості.
. ГОСТ 5670-96 Хлібобулочні вироби. Метод визначення кислотності.
. ГОСТ 24557-89 Вироби хлібобулочні здобні.
. ГОСТ 25832-89 Вироби хлібобулочні дієтичні.
. ГОСТ 28809-90 Вироби булочні.
. ГОСТ 15.015-90 Система розробки і постановки продукції на виробництво.
. ГОСТ 2808-90 Хліб з пшеничного борошна.
. ГОСТ 26987-86 Хліб з пшеничного борошна вищого, першого і другого сортів.
. ГОСТ 28807-90 Хліб із житнього та суміші житнього і пшеничного борошна.
