оманітні моносахариди та їх похідні: глюкоза, галактоза, маноза, ксилоза, арабиноза, фукоза, Рамноза, глюкозамін, ацетилглюкозамін, нейрамінової кислота, глюкуроновая кислота та ін
Глікопротеїди широко поширені в організмі людини і тварин і виконують численні біологічні функції. Наприклад, гликопротеидами є транспортні білки плазми (гаптоглобин, трансферин, транскортином та ін), фактори згортання крові (протромбін, фібриноген), імуноглобуліни, ферменти (холінестерази, Рибонуклеаза В), гормони (гонадотропіни, кортикотропін). Ця група складних білків міститься у внутрішньосуглобової рідини, де вони виконують механічну функцію. Глікопротеїди входять до складу слизових секретів - слини, шлункового і кишкового соків, полегшуючи рух їжі по кишечнику. p align="justify"> Особливість моносахаридними складу вуглеводної частини глікопротеїдів визначає методи їх якісного та кількісного аналізу.
Реактиви. Оцтова кислота, конц.; ? - нафтол, 1%-ний спиртовий розчин; сірчана кислота, конц.
Обладнання. Штатив із пробірками; очні піпетки; піпетки місткістю 5 мл; скляні палички; фільтрувальна папір. p align="justify"> Матеріал.
Слина (для отримання слини прополіскують ротову порожнину водою, потім набирають у рот 10 мл дистильованої води і тримають її близько 2 хв, змішуючи з виділяється слиною. Рідина випускають в стаканчик, профільтровивают через марлю і використовують для дослідження).
Кортикотропін, у флаконах.
Хоріонічний гонадотропін, в ампулах.
Метод заснований на здатності гідроксіметілфурфурола, що утворюється з гексоз глікопротеїдів під впливом концентрованої сірчаної кислоти, давати з ? - нафтолом продукт конденсації червоно-фіолетового кольору:
Хід визначення. У пробірку вносять 2 мл слини і додають по краплях половинний об'єм концентрованої оцтової кислоти, помішуючи вміст скляною паличкою. Муцин слини осідає у вигляді грудочки. Рідина обережно зливають, притримуючи грудочку муцину скляною паличкою. Обсушують згусток смужкою фільтрувального паперу. p align="justify"> До муцину додають 10-20 крапель спиртового розчину ? - нафтола і по стінці пробірки, нахиливши її, обережно нашаровуються 20 крапель концентрованої сірчаної кислоти. Утворюється забарвлене кільце. При обережному струшуванні пробірки поступово забарвлюється її вміст.
Ту ж реакцію, що і з муцином, проробляють з препаратами кортикотропіну і хоріонічного гонадотропіну, використовуючи для цих цілей по 5 крапель досліджуваних речовин.
Оформлення роботи. Результати оформити у вигляді таблиці. br/>
ВеществоРеакціяНалічіе забарвлення
У висновку відзначити наявність відповідних простетичної груп у досліджуваних об'єктах.
Практичне значення роботи. Якісні реакції на простетичної групу глікопротеїдів використовуються для виявлення їх в різному біологічному матеріалі і лікарських препаратах. Ці реакції лежать в основі методів кількісного визначення глікопротеїдів. br/>
Робота 11. Якісні реакції на фосфопротеіди (на прикладі казеїну молока)
простетичноїгрупи фосфопротеидов є залишок фосфорної кислоти, який ефірним зв'язком з'єднаний з гідроксилом серину або треоніну білкової частини. Фосфорна кислота становить 0,4-0,9% від маси молекули фосфопротеіди. До фосфопротеіди відносяться казеїноген (казеїн) молока, вітеллін, вітелленін і Вітин яєчних жовтків, ферменти - фосфорілаза, фосфоглюкомутази і багато інших. p align="justify"> казеїноген є повноцінним білком, що містить всі незамінні амінокислоти. У молоці він пов'язаний не тільки з залишком фосфорної кислоти, але і з іонами кальцію. Згортання молока при підкисленні пояснюється випаданням осаду ніжімунітет. Під дією травних ферментів (пепсин, хімозин) казеїноген перетворюється на казеїн, що супроводжується згортанням (створаживание) молока. p align="justify"> Присутність фосфопротеидов в матеріалі можна виявити реакціями на фосфати.
Реактиви. Біуретового реактив *; молібдат амонію в азотній кислоті *; азотна кислота, конц.; Гідроксид натрію, 10%-ний розчин; кислота аскорбінова, 1%-ний розчин на 1 М розчині соляної кислоти. p align="justify"> Обладнання. Ваги аптечні з важками; штатив із пробірками; скляні палички; піпетки місткістю 5 мл; водяна баня. p align="justify"> Матеріал. Казеїн, сухий порошок. p align="justify"> Метод заснований на виявленні в гидролизатах казеїну білкового компонента по биуретовой реакції, а фосфорної кислоти - по реакції...
