Реферат Організаційна структура управління

Тема: Отчеты по практике

ант-тренер зобов'язаний:

. 1. Сервірувати столи.

. 2. Своєчасно міняти скатертини і серветки у міру їх забруднення.

. 3. Надавати на прохання відвідувача кваліфіковану допомогу при виборі блюд і напоїв. Орієнтувати замовника за часом приготування замовлених страв.

. 4. Розподіляти замовлення за місцем його виконання між барменом і кухарем.

. 5. Контролювати своєчасність приготування і товарний вид блюд перед подачею на стіл.

. 6. Подавати замовлені страви.

. 7. Виводити остаточну суму замовлення за рахунком.

. 8. Подавати рахунок відвідувачеві і проводити з ним повний розрахунок за замовлення.

. 9. Оформляти зал і сервірувати столи, відповідно святковим і поточних подій.

. 10. Оформляти реєстри в кінці робочого дня.

. 11. Утримувати своє робоче місце і зал для відвідувачів у повному порядку і чистоті.

. 12. Проводити щомісячний переоблік посуду.

. 13. Бути уважним і ввічливим, дотримуватися правил внутрішнього розпорядку.

. 14. Знати сорти і види вітчизняних та імпортних товарів, а також їх коротку товарознавчу характеристику.

. 15. Бути одягненим у формений одяг.

. 16. Проявляти творчий підхід до своїх безпосередніх обов'язків, намагатися бути корисним фірмі в її поточної господарської діяльності. Виявляти розумну конструктивну ініціативу.

. 17. Здійснювати оцінку діяльності персоналу, визначати потребу навчання персоналу, проведення тренінгів.

. 18. Складає програми тренінгів за наступними напрямками:

по підтримці контакту з гостем;

подолання стресових і конфліктних ситуацій;

вимоги до прийому гостей.

. ПРАВА

Офіціант має право:

. 1. Вимагати від керівництва фірми створення необхідних умов для зберігання матеріальних цінностей, забезпечення форменим одягом і всім необхідним для належного сервісного обслуговування відвідувачів.

. 2. Вносити керівництву фірми пропозиції щодо поліпшення якості обслуговування відвідувачів.

. 3. Брати участь у громадському житті колективу.

. 4. Бути присутнім на засіданнях, зборах підприємства з питань діяльності підприємства.

. 5. Вимагати від відвідувача відшкодування шкоди, заподіяної їх неправомірними або хуліганськими діями.

. 6. Приймати самостійні рішення з виникненням спірних ситуацій у межах своєї компетенції, якщо прийняте ним рішення не йде в розріз з інтересами підприємства.

. 7. Вимагати своєчасного і якісного виконання замовлення від бармена і кухаря.

. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ

Офіціант несе відповідальність за:

. 1. Невиконання вимог посадової інструкції.

. 2. Недотримання правил торгівлі.

. 3. Поява на робочому місці без форменого одягу та в неналежному стані.

. 4. Порушення режиму роботи.

. 5. Збереження довірених матеріальних цінностей.

. 6. Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку.

. 7. Невиконання правил протипожежної безпеки і техніки безпеки на робочому місці.

. 8. Незбереженість платіжних документів, а також товарів, посуду, інвентарю та обладнання.

. УМОВИ РОБОТИ