евідповідності вимогам повертати для заміни. p align="justify">. Давати пропозиції щодо найму і звільненню офіціантів та інших працівників торгової групи. p align="justify">. Перевіряти знання офіціантів і давати висновок про рівень до професійної підготовки, вносити пропозиції щодо складу ланок і про призначення бригадирів, підвищення кваліфікаційного розряду офіціантам і скликання атестаційної комісії з визначення їх кваліфікації. p align="justify">. Здійснювати контроль за навчанням учнів офіціантів і дотриманням навчальних програм, вносити пропозиції про заохочення працівників залу. p align="justify">. Залучати фахівців усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо ні - то з дозволу керівництва). p align="justify">. Вимагати від керівництва підприємства сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і прав. p align="justify">
Відповідальність адміністратора залу. Адміністратор залу несе відповідальність:
. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією, - в межах, визначених чинним трудовим законодавством Республіки Білорусь. p align="justify">. За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством Республіки Білорусь. p align="justify">. За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством Республіки Білорусь. p align="justify"> 15 травня 2009
Організація підготовки залу об'єкта громадського харчування до обслуговування споживачів. Зустріч та розміщення споживачів. Організація контролю за прибиранням залу, поверненням столового посуду, білизни, приладів
Санітарно-гігієнічна прибирання торгового залу в їдальні проводиться прибиральницею на початку і наприкінці робочого дня за допомогою збиральних машин та прибирального інвентарю.
При збиранні віддаляється пил з карнизів, панелей обладнання, меблів, підвіконь, світильників, решіток, закривають опалювальні батареї, приводиться в порядок підлогу і т.д. Прибирання підлоги проводиться вологим способом (підлоги мають плиткове покриття). Жнива роблять у наступній послідовності: спочатку видаляють пил з меблів, підвіконь, обладнання, а потім обробляють підлогу. p align="justify"> На підприємстві застосовують спеціа Патерналізм машини для догляду за підлогою: імпортні машини, що дозволяють чистити великі поверхні (550-780 м в год). Ці машини призначені для одночасного натирання і висушування будь-яких підлог, а також для щоденного підмітання твердих підлог і чищення килимів. Машини оснащені системою трьох щіток, самохідні і обладнані центральним поворотним колесом для забезпечення максимальної маневреності; ремінний привід забезпечує безшумну роботу. p align="justify"> Прибирання торгових приміщень закінчується за дві години до відкриття підприємства. Після кожного прибирання приміщення провітрюються. p align="justify"> Протягом дня при необхідності також робиться невелика місцева прибирання.
У їдальні один раз на місяць встановлюється санітарний день для проведення генерального прибирання з наступною дезінфекцією усіх приміщень, обладнання, інвентарю.
Столи в торговому залі прямокутної форми, виконані з дуба і мають лакове покриття. За одним столиком розміщується чотири відвідувача. Стільці виконані в тому ж стилі, що і столи. p align="justify"> Столи розставлені групами-зонами, розділеними основними і додатковими проходами. Ширина основних проходів диференціюється виходячи з типу підприємства (кафе) і становить не менше 1,2 м. Є також додаткові проходи для розподілу потоків відвідувачів. Ширина проходів визначено між спинками стільців, між вільними сторонами столів. p align="justify"> Біля стін столи розташовані по діагоналі. Щодня перед початком роботи адміністратор перевіряє правильність розстановки столів, дає офіціантові розпорядження і вказівки щодо особливостей обслуговування відвідувачів у визначений день. p align="justify"> Після розстановки меблів проводиться підготовка посуду для обслуговування відвідувачів. Як правило, використовується керамічний посуд, салатники виконані з вогнетривкого скла. Столові прибори - з нержавіючої сталі. Склянки і чашки також виготовлені зі скла. Використовується також одноразовий посуд: в основному це порційні ємності для соусів, кетчупів. p align="justify"> При обслуговуванні банкетних вечорів (бувають дуже рідко) на столи застеляються бавовняні скатертини з орнаментом. Посуд використовується з орнаментом, виконана з мельхіору. Асортимент посуду різний: многопорционной і однопорціонние, використовуються також менажніци, ікорниці і багато іншого. p align="justify"> Посуд для ...
