ови маркетингу. p align="justify">. Економіку громадського харчування. p align="justify">. Порядок ціноутворення. p align="justify">. Принципи планування й оформлення приміщень, вітрин, організації реклами. p align="justify">. Основи естетики, етики, психології та обслуговування відвідувачів. p align="justify">. Передовий вітчизняний та зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів. p align="justify">. Права та обов'язки працівників підприємства і режим їх роботи. p align="justify">. Організацію оплати і стимулювання праці. p align="justify">. Законодавство про працю. p align="justify">. Правила внутрішнього трудового розпорядку. p align="justify">. Правила і норми охорони праці. p align="justify">. Адміністратор залу підпорядковується директору кафе;
. На час відсутності адміністратора залу (відпустка, хвороба, тощо) його обов'язки виконує особа, призначена наказом директора організації. Дана особа набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків. p align="justify"> Посадові обов'язки.
Адміністратор залу:
. Забезпечує роботу з ефективного і культурного обслуговування відвідувачів об'єкта харчування, створенню для них комфортних умов. p align="justify">. Консультує відвідувачів з питань надання послуг забезпечує їх ознайомлення з асортиментом наявних страв та напоїв. p align="justify">. Здійснює контроль за раціональним оформленням залу, барних стійок, вітрин, і т.д.
. Забезпечує чистоту і порядок у залі. p align="justify">. Контролює прийом замовлень офіціантами від відвідувачів. p align="justify">. Здійснює перевірку виписаних рахунків і виробництво розрахунків з відвідувачами. p align="justify">. Вживає заходів до запобігання і ліквідації конфліктних ситуацій. p align="justify">. Розглядає претензії, пов'язані з незадовільним обслуговуванням відвідувачів, і проводить відповідні організаційно-технічні заходи. p align="justify">. Приймає замовлення і розробляє плани проведення та обслуговування ювілейних урочистостей, весіль, банкетів. p align="justify">. Контролює дотримання працівниками організації трудової і виробничої дисципліни, правил і норм охорони праці, техніки безпеки, вимог виробничої санітарії і гігієни. p align="justify">. Інформує керівництво організації про наявні недоліки в обслуговуванні відвідувачів, вживає заходів до їх ліквідації. p align="justify">. Здійснює контроль за виконанням працівниками вказівок керівництва організації. p align="justify">. Виконує окремі службові доручення свого безпосереднього керівника. p align="justify">. Керує роботою офіціантів, буфетника, прибиральниці торгових приміщень, мийників посуду, працівника сервізной, різьбяра хліба. p align="justify">. Виробляє розстановку офіціантів по робочих місцях, визначає ділянки роботи ланкам, складає графіки виходу на роботу, веде облік робочого часу офіціантів. p align="justify">. Забезпечує своєчасну і правильну підготовку залу до відкриття, наявність меню і прейскурантів, проводить інструктаж офіціантів перед початком роботи. p align="justify">. Здійснює контроль за сервіровкою столів, а також дотриманням правил торгівлі, дисципліни цін у залі. p align="justify">. Контролює своєчасність і правильність складання офіціантами реєстрів рахунків, здачі виручки в касу і копій рахунків, стежить за здачею посуду, приладів і білизни, отриманих у підзвіт, відповідає за правильність оформлення рахунків офіціантами, за експлуатацію торгових меблів, музичних автоматів, проводить заходи щодо збереження посуду та інвентарю.
. Зустрічає гостей і пропонує місця за столиками, забезпечує пред'явлення офіціантами книги скарг і пропозицій на першу вимогу відвідувачів, вирішує конфлікти, які виникають між працівниками залу та відвідувачами. p align="justify">. Проводить систематичну роботу з підвищення професійних знань офіціантів, а також виховну роботу серед них. p align="justify">. Організовує підготовку підприємства до проведення тематичних балів, вечорів та інших святкувань, бере участь в оформленні залів, програмі музичного обслуговування і в складанні меню. p align="justify"> Права адміністратора залу. Адміністратор залу має право:
. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності. p align="justify">. Вносити на розгляд керівництва пропозиції щодо вдосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками. p align="justify">. Не допускати або усувати від роботи офіціантів чи інших працівників залу, порушили трудову дисципліну і правила внутрішнього розпорядку, з повідомленням про це директору. p align="justify">. Вимагати правильного оформлення та належної якості страв і кулінарних виробів, а в разі їх н...
