Консерви молочні. Методи визначення фізичних і органолептичних показників. Результати експертизи відображені в таблиці 2.5. p> Таблиця 2.5
Результати органолептичної оцінки молочних консервів
Показники
Молоко
згущене
з цукром
нежирне
Любинський молочно
консервний комбінат
Молоко
незбиране згущене
з цукром
Любинський молочно
консервний комбінат
Молоко згущене з цукром 5% жирності
Любинський молочно
консервний комбінат
Молоко згущене стерилізоване Ялуторовська
Ялуторовськ молочний комбінат
Смак
Солодкий, без кормового присмаку
Солодкий, без кормового присмаку
Солодкий, без кормового присмаку
Чистий, зі солодко-солонуватим присмаком, властивий пряжене молоко
Консистенція
однорідна
однорідна
однорідна
однорідна
Колір
Білий з кремовим відтінком
Білий з кремовим відтінком
Білий з кремовим відтінком
Білий з кремовим відтінком
Висновок про Відповідно
Повна відповідність вимогам ГОСТ 29245-91
Повна відповідність вимогам ГОСТ 29245-91
Повна відповідність вимогам ГОСТ 29245-91
Повна відповідність вимогам ГОСТ 29245-91
Заключним етапом експертизи стало дослідження фізико-хімічних показників молочних консервів. У цій роботі з усіх описаних вище видів дослідження проводилася оцінка наступних фізико-хімічних показників:
1. Визначення кислотності. p> 2. Визначення масової частки вологи. p> 3. Визначення масової частки жиру. p> Таблиця 2.5
Результати оцінки фізико-хімічних показників молочних консервів
Показники
Молоко p> згущене p> з цукром
нежирне p> Любинський молочно
консервний комбінат
Молоко p> незбиране згущене
з цукром
Любинський молочно
консервний комбінат
Молоко згущене з цукром 5% жирності
Любинський молочно
консервний комбінат
Молоко згущене стерилізоване Ялуторовська
Ялуторовськ молочний комбінат
Кислот...
