ність
Результат/норма (Відхилення)
40 0 Т/40 0 Т
40 0 Т/40 0 Т
40 0 Т
42 0 Т/40 0 Т (+42 0 Т)
масова частка вологи
28%/не більше 27,7% (+0,3%)
26%/не більше 26,5%
29,4%/не більше 27,7%,
32,7% :/ не більше 26,5%,
масової частка жиру
0,55 (+0,05) /Td>
8,5 /Td>
5
6,82 (+0,02) /Td>
Висновок про відповідність
Повне відповідність вимогам ГОСТ 29245-91
Повне відповідність вимогам ГОСТ 29245-91
Чи не відповідає вимогам ГОСТ за масової частки вологи
Чи не відповідає вимогам ГОСТ за кислотності і масової частки вологи
Таким чином, в результаті експертизи за фізико-хімічними показниками можна зробити висновок про повну відповідність вимогам НТД тільки двох досліджуваних зразків: молоко згущене з цукром нежирне Любинський молочно консервний комбінат і молоко незбиране згущене з цукром Любинський молочно консервний комбінат. Основні відхилення в інших двох зразках - відхилення в масовій частці вологи. У молоці згущеному стерилізованому В«ЯлуторовськаВ» також виявлено перевищення кислотності продукту.
Висновок
У результаті виконання курсової роботи було з'ясовано, що обсяг виробництва молочних консервів збільшується з кожним роком, розширюється і асортимент виробів. У цих умовах необхідність дослідження молочних консервів вельми актуальна і важлива.
При проведенні експертизи якості молочних консервів, що реалізуються об'єктом малого підприємництва ПП Іванченко було з'ясовано, що тільки два зразки, взятих на експертизу відповідає вимогам нормативно-технічної документації. Два інших зразка не задовольняють вимогам з утримання вологи, один з зразків не задовольняє вимоги норм кислотності продукту.
Аналіз структури асортименту показав, що основну частку в асортименті займає продукція Любинського молочноконсервного комбінату - 73%. Найбільшу частку в асортименті займають молочні консерви з цукром і наповнювачами. З аналізу обсягу продажів молочних консервів за грудень 2007 року була з'ясовано, що найбільшим попитом у населення користуються молочні консерви малої і середньої жирності.
У якості пропозиції щодо поліпшення роботи торгового місця пропонується додати в асортимент крім Ялуторовського згущеного молока без цукру аналогічну продукцію компанії В...
