едбачають пересувні ванни з трьома секціями і мають штуцери для зливу використаних розчинів. Транспортери, конвеєри, дотичні з харчовими продуктами, після закінчення зміни очищають, обробляють гарячим розчином кальцинованої соди або синтетичними миючими засобами, потім промивають гарячою водою. p align="justify"> Миття і дезінфекція - це зазвичай окремі, але доповнюють один одного процеси. У деяких випадках (у зв'язку з появою нових високоефективних миючий-дезінфекційних засобів) миття та дезінфекцію можна проводити разом. У процесі миття і дезінфекції повинні бути досить ефективно очищені всі поверхні обладнання від залишків молока і забруднюючих речовин і знищені життєздатні бактерії, серед яких можуть бути і патогенні. Для досягнення ефективності дезінфекції поверхні, що контактують з продуктом, повинні бути добре вимиті. Під час очищення та мийці значна частина бактерій руйнується і видаляється разом з миючим розчином, що також підвищує якість дезінфекції. p align="justify"> Розрізняють чотири стадії миття та дезінфекції інвентарю та обладнання. Перша стадія - це ополіскування холодною або теплою (не вище 35 0 С) водою для видалення вологих і незатверділих залишків молока і зовнішніх забруднень. Друга стадія - це мийка розчином миючих речовин при температурі 50 - 70 0 С з застосуванням щіток і йоржів для повного видалення забруднень. Третя стадія - це ополіскування гарячою водою температурою 60-70 0 С до повного видалення миючого розчину. Четверта стадія - це дезінфекція одним з заставлених способів (залежно від виду обладнання та характеру забруднення): гострою парою, гарячою водою, розчином хімічних речовин (хлорного вапна, гіпохлориту кальцію або натрію, хлораміну) при температурі, яка підходить для даного виду реактивів. Після дезінфекції розчинами хлористих препаратів обладнання необхідно промивати холодною водою до зникнення запаху хлору. Дезінфекція необхідна для руйнування бактерій, що залишилися після мийки, і тим самим виключає небезпеку обсіменіння мікробами молока або молочних продуктів при повторному використанні обладнання.
Санітарна обробка обладнання на підприємствах молочної промисловості - тривалий і трудомісткий процес. Він займає 25 - 30% робочого часу підприємства. Ручна мийка не завжди може забезпечити високу якість санітарної обробки обладнання. Тому в протиепідемічних цілях на підприємствах доцільно проводити механічну мийку та дезінфекцію за допомогою циркуляції миючих і дезінфікуючих розчинів. У цьому відношенні найбільш перспективна автоматизація систем миття та дезінфекції, коли кожна ємність після спорожнення відразу ж включається в цикл мийки. Автоматичне управління процесами миття та дезінфекції обладнання та підтримання встановлених параметрів (концентрації розчинів, їх температури, ч...
