хнічного контролю, координації, організаційно-методичне керівництво всіма роботами з контролю та управління якістю продукції на підприємстві здійснює технологічний відділ на чолі з головним технологом. p align="justify"> Даними органами вирішуються такі завдання:
оцінка ступеня відповідності якості продукції вимогам нормативно-технічної документації;
оцінка стабільності параметрів технологічних процесів і ступеня їх відповідності вимогам технічних умов на продукцію, що випускається;
визначення ступеня забезпеченості виробництва якісними сировиною та напівфабрикатами, а також сучасним обладнанням, технічною документацією;
аналіз і виявлення витрат на усунення втрат при виробництві продукції;
вибір можливих варіантів вирішення окремих питань забезпечення і підвищення якості продукції для кращого використання матеріальних, трудових і фінансових ресурсів.
Загальне керівництво системою управління якістю при цьому очолює керівник підприємства, що відповідає за всю діяльність підприємства і за економічні результати, які в умовах ринкової економіки не можуть бути високими при поганій якості продукції.
Однак за безпосереднє виробництво якісної продукції відповідають виконавці на місцях. p align="justify"> Суб'єктами контролю якості на ТОВ В«ЮггазторгВ», які відрізняються за рівнем управління і за видами контролю є: директор підприємства, директор з виробництва, начальники відділів по збуту та постачанню, технолог, менеджер з кадрів, робочі основного і допоміжного виробництва, комірники і т.д. Таким чином, відповідальність лежить на працівниках всіх рівнів ієрархії даного підприємства. p align="justify"> У діяльності робочого колективу ТОВ В«ЮггазторгВ» також широко використовується самоконтроль якості, одне з головних переваг якого полягає в можливості повсюдного впровадження на його основі найбільш оперативних методів і прийомів технічного контролю, що сприяють своєчасному виявленню і швидкому виправленню неякісної продукції або шлюбу. p align="justify"> Контроль якості продукції здійснюється на всіх стадіях виробництва, починаючи з вхідного контролю сировини, напівфабрикатів, контролю в процесі виробництва і закінчуючи контролем за реалізацією і продажем споживачам. p align="justify"> Так, кожна партія надходить продовольчої сировини, та харчових продуктів супроводжується документами, що підтверджують якість і безпеку сировини і харчових продуктів.
Технологічні режими та операції з обробки сировини і харчових продуктів і рецептур на підприємстві забезпечують виготовлення безпечної і якісної продукції. Послідовність технологічних процесів приготування продукції, тимчасові і температурні режими механічної і теплової кулінарної обробки харчових продуктів, взаємозамінність продовольчої сировини і харчових продуктів встановлюються відповідними нормат...
