сії та Татарії носило в значній мірі товарний характер і було орієнтовано на зовнішні ринки.
Залежність від привізного, в тому числі зіхского, хліба і ціни на нього хвилювали мешканців Трапезунда: гороскоп, складений в цьому місті в 1336, демонструє велику увагу до закупівель хліба, коливань цін на нього і « ; прогнозуванні » їх. У 1386 р., під час облоги Кафи татарами, адміністрація цього сімидесятитисячна міста зуміла закупити все необхідне продовольство в Зіхіі. Закупівля зерна до Зіхіі в 1421 р. ще раз допомогла Кафі витримати черговий конфлікт з Ордою.
Про продовольчої залежності генуезьких поселень від місцевого населення свідчить цілий ряд документів. Так, у листі консула і Массарі (massari) Кафи до протекторам банку Сан Джорджіо від 6 вересня 1455 говориться: «Місто наше не тільки страждає від нестачі припасів, але зазнає істинний голод ... Хліб в тих місцях (Монкастро і Лікостомо ) коштує 50 і 55 аспров за міру і коштуватиме дорожче. Урожаю, зібраного в Кампанії (околиці Кафи. - С. X.), недостатньо навіть для посіву, і ми його майже вже поїли. А на Зіхію, так само як і на Туреччину, нам нічого навіть і сподіватися (так як ці держави нам ворожі) » 70. Вінья (Vigna), упорядник збірника документів «Codice Tauro-Ligura», писав з приводу характеру генуезьких поселень: «Володіння генуезців не поширювалися далі міської межі ... за якої починалися області, оброблювані аборигенами, а невелика територія, надана ними для цієї мети колоністам, була здебільшого розташована в гористій і неродючому місцевості ». Продовольча залежність характеризує генуезької і венеціанське присутність в Чорномор'я на всьому протязі XIII-XV ст. «На початку італійського проникнення в Чорне море, - констатував Є. С. Зевакін, - колонії представляли з себе лише групу будинків і складів. Хліб генуезці змушені були купувати у тубільців. Таке положення тривало аж до падіння колоній. Це ясно видно з документів, які говорять нам про повну залежність італійців від тубільців щодо постачання хлібом. Припинення підвезення хліба викликає голод в колоніях. В останній період існування колоній навколо деяких з них виникали землеробські поселення. Однак вони не мали великого економічного значення і не змінили загального типу колоній, що мали чисто торговий характер ». У цьому ж дусі, що й Vigna, і Зевакін, висловлюється і Братіану. У 1474 р. Ширін-бег Емінек, не отримавши надзвичайно вигідну посаду тудуна (тобто представника кримського хана у Кафі. - С. X.), заборонив своїм васалам торгівлю з Каффа. У результаті адміністрація Кафи була змушена відправити барки в Монкастро (Аккерман - порт в Молдавії). «А ще, - писав консул Антоніотто Габеллі протекторам банку Сан Джорджіо, - в Воспоро (Керчі) і в Зіхіі має бути достаток хліба, звідти ми також отримаємо його порядно». Подібне повідомлення з листа консула Джіованні Джустініані Лонго від 21 жовтня 1454: «... на довершення всього ми побоюємося голоду і в майбутньому році унаслідок п ого врожаю в околицях».
Загальне неблагополуччя в хлібній торгівлі Чорномор'я настає в період наростання османської експансії і неабиякою мірою у зв'язку з нею.
Бджільництво та бортництво, розвинені на Західному Кавказі, давали для експорту мед і особливо віск 76. Саме існування генуезьких і венеціанських торгових поселень в Зіхіі і Криму було можливим лише за умови їх політичної та економічної підтримки з боку місцевого населе...
