ій масі, найбільш швидко зброджують цукру до утворення молочної кислоти, а також незначної кількості оцтової кислоти, СО 2 і етилового спирту. Для одних форм молочнокислих бактерій оптимальною є температура +15 ... +30 ° С (холодне бродіння), для інших +45 ... +60 ° С, властива гарячого бродінню. При холодному бродінні втрати енергії менше. Чим більше в рослинах міститься цукру, тим більше утворюється молочної кислоти. Коли її утворюється стільки, що силос матиме рН 4,2-4,3, ніякі бактерії розвиватися не можуть, процеси бродіння закінчуються і силос вважається стабільним. Він придатний до зберігання т готовий до використання.
маслянокислом бактерії викликають розпад не тільки цукрів, але і білків, молочної кислоти. У порівнянні з молочнокислим бродінням втрати енергії при маслянокислом бродінні в 7-8 разів більше. Це бродіння протікає в анаеробних умовах при рН 5,4-5,5 з утворенням масляної, оцтової, пропіонової, мурашиної, бурштинової кислот, діоксиду вуглецю, водню, спиртів, аміаку, сірководню. Продукти маслянокислого бродіння надають силосу неприємний запах, гіркий смак. При такому значенні рН силос є нестабільним і в ньому відбуваються процеси бродіння, які можуть призвести до повної псування силосу.
В силосної масі крім зазначених мікроорганізмів присутні й інші, наприклад дріжджові гриби. Вони зброджують цукру до утворення етилового спирту і СО 2. Якщо кількість спирту незначно, це не погіршує якості корму. Зазвичай його вміст не перевищує 0,4%. Іноді в силосі з кукурудзи і деяких інших рослин його концентрація підвищується до 4%. Це знижує якість силосу. Дріжджові гриби добре розвиваються в аеробних умовах. При ущільненні маси і витісненні повітря їх діяльність пригнічують молочнокислі бактерії.
Поряд з дріжджовими грибами в силосної масі можуть розвиватися плісняві гриби при поганому ущільненні і наявності повітря. Вони швидко розкладають молочну кислоту, білки, вуглеводи і зменшують кислотність силосу. Це створює передумови для маслянокислого бродіння, гнильних процесів. Запобігти їх розвиток можна шляхом надійної герметизації маси і гарного ущільнення.
Придатність рослин для силосування, обумовленого їх хімічним складом, називається силосуемость.
Кормові рослини за хімічним складом сильно розрізняються і в залежності від цього поділяються на три групи:
· Легкосілосующіеся (кукурудза, зелений овес) через низький вміст сирого протеїну мають малу буферну ємність і високий вміст цукру;
· Трудносілосующіеся;
· силосуються.
При виробництві силосу з свіжоскошених рослин виконуються наступні технологічні операції: скошування, подрібнення, погрузка в транспортний засіб, транспортування, розвантаження і закладка на зберігання, розрівнювання, ущільнення маси і герметизація.
Скошування рослин здійснюється кормозбиральних комбайнів або косарками-подрібнювачами з одночасним подрібненням маси. Для цього використовують самохідні комбайни КСК - 100А, КСК - 100А-Б, «Полісся 800», КДП - 3000 «Полісся», косарки-подрібнювачі «Полісся 1500», КВП - 1,5, кормозбиральний комплекс К-Г - 6 «Полісся »та інші.
Подрібнення маси - важлива умова гарного її ущільнення. Крім того, воно сприяє активізації молочнокислого бродіння. Величина рН в силосі з мелко...
