улярно отримують лише 1000-1800 ккал в день. Воно являє собою в даний час більш серйозну загрозу на земній кулі, ніж голод у старому розумінні слова, який викликався окремими недородами і вражав локалізовані, хоча часто великі і густонаселені райони.
Можливо, що під терміном «недоїдання» раціонально розуміти не тільки загальну калорійну недостатність харчування, а й специфічно білкову. У цьому відношенні контраст між промислово розвиненими і країнами, що розвиваються особливо наочний і великий: в першу добове споживання білків на душу населення становить близько 100 г, з яких понад 50% припадають на білки тваринного походження; для третього світу ці показники дорівнюють відповідно трохи більше 50 г і приблизно 20%. Протеиновое голодування може виникати при недостатній калорійності їжі, навіть якщо вона збалансована по білках, оскільки частина їх тоді використовується в організмі як джерело енергії. У результаті, якщо харчування низькоякісне, засвоюються тільки 30-40% білків проти 50-60% у разі забезпечення повноцінної дієтою.
Найбільш гостро проблема дефіциту продуктів харчування коштує в багатьох країнах, що розвиваються (до них по статистиці ООН відноситься і ряд постсоціалістичних держав). До числа найбільш нужденних країн, де середнє споживання на душу населення продовольства по енергетичній цінності складає менш 2000 ккал у день і продовжує знижуватися, відносяться Того і Монголія. У той же час у ряді країн, що розвиваються рівень споживання на душу населення в даний час перевищує 3000 ккал на день, тобто знаходиться на цілком прийнятному рівні. До даної категорії відносяться, зокрема, Аргентина, Бразилія, Індонезія, Марокко, Мексика, Сирія.
Світове виробництво сільськогосподарської продукції стримується через обмеженість угідь, причому як в розвинених, так і в країнах, що розвиваються. Це пов'язано з високим рівнем урбанізації, необхідністю збереження лісових масивів, обмеженістю водних ресурсів. Найбільш гостро проблема дефіциту продовольства стоїть перед найбіднішими країнами, які не в змозі виділяти значні кошти на імпорт продуктів харчування.
Найбільш примітно, що в 60-80 рр.. в країнах, що розвиваються виробництво основних продуктів харчування випереджало за темпами зростання населення в середньому на 0,3% на рік, у тому числі в країнах Азії на 0,7%, і лише в Африці відставало на 0,9%. У підсумку світовий рівень продовольчого забезпечення в розрахунку на одну людину, на початку 60-х рр.. що становив 2300 ккал, досяг у середині 80-х рр.. майже 2700 ккал (при мінімумі в Африці південніше Сахари, без ПАР - 2000 ккал і максимумі в країнах Північної Америки - 3362 ккал). З тих пір обстановка в цілому мало змінилася, але, як виявляється з таблиці, прогноз на XXIв. вселяє вже певну тривогу, хоча і не спростовує тезу про те, що ресурси продовольства на Землі і раніше достатні для забезпечення задовільного харчування всього людства.
Таблиця №
Чисельність населення і виробництво зерна у світі
ГодыНаселениеЗерноЧисленность, млн. чол. Приріст за 10 летПроізводство, млн. тПрірост за 10 летмлн. чол. % Млн. т%1950256563119603050485198492163419707216712211032563019804477756201442339311990532084321168824617200062419211518461589200572531012111943976
За вказаний вище період калор...
