ь відцентрові насоси. Їх підбирають за годинниковою продуктивності згідно з графіком організації технологічних процесів з урахуванням напору створюваного насосом.
Теплообмінні апарати підбираються за годинниковою продуктивності з урахуванням графіка технологічних процесів. В якості теплообмінних апаратів використовуємо наступне обладнання: пластинчастий охолоджувач марки А1-ООЛ - 5, підігрівач пластинчастий марки А1-ОНЛ - 5 продуктивністю 5000кг / год і пастеризаційно-охолоджувальну установку марки А1-ОЛК - 5 продуктивністю 5000кг / ч.
Сепаратори молокоочістітелі і нормалізатори підбирають за годинниковою продуктивності з урахуванням продуктивності пластинчастої пастеризаційно-охолоджувальної установки. Кількість сепараторів розраховують залежно від кількості сировини. Продуктивність пастеризаційно-охолоджувальної установки дорівнює 5000кг / ч, відповідно і сепаратори беремо тій же продуктивності: сепаратор молокоочістітель марки Г9-ОМА - 5 з частковою пульсуючою вивантаженням осаду і сепаратор-нормалізатор марки А1-ОЦР - 5. Сироробний ванни підбирають після визначення тривалості одногоцікла виробництва сиру, кількості циклів за зміну і добу з урахуванням графіка технологічних процесів виробництва даного виду.
.8 Графік роботи обладнання
Графік роботи машин і апаратів будують у повній відповідності з графіком технологічних процесів.
За графіком встановлюють тривалість і черговість роботи машин, перевіряють правильність їх підбору і розрахунку; він служить підставою для визначення витрати електроенергії, пари, води, холоду на технологічні потреби.
Технологічне час роботи обладнання розраховують з урахуванням технічної продуктивності обладнання, кількості продукту, що виробляється в зміну. ??
Графік технологічних процесів суміщений з графіком роботи обладнання, і виконується на міліметровому папері. Характерною особливістю суміщеного графіка є те, що він показує одночасно і операції технологічного процесу, і роботу машин і апаратів по кожній операції технологічного процесу протягом зміни.
Технологічні операції у графіку показують у вигляді ліній із зазначенням інтенсивності обробки та переробки молока, а роботу машин і апаратів - у вигляді прямокутників з умовними позначеннями: підготовка до роботи, технологічний час, час наповнення, спорожнення та мийки . При цьому на горизонтальній прямій відкладають час роботи в масштабі 1 ч. - 2 см, а на вертикальній - проставляють найменування машин і апаратів в суворій відповідності з операціями технологічного процесу із зазначенням типу або марки, продуктивності обладнання. Запис найменування машин і апаратів слід вести знизу вгору. У зведеній таблиці устаткування наводиться необхідне за розрахунком устаткування, наявне на даному підприємстві.
Таблиця 16
Зведена таблиця обладнання
Найменування оборудованіяК-воМаркаПроізводі-ність, м3Габарітние розміри, ммМаса, кгS займаного оборудов.Насос центробежний136МЦБ - 126000 480? 250? 390 210,12 Веси1УІМ - 5000,500 1710? 1300? 1810 3502,21 Резервуар3В2-ОМВ - 6,3 М6, 300 2324? 2280? 2856 12005,24 Пластинчастий охладітель1А1-ООЛ - 55000 1050? 400? 900 2300,42 Установка теплообмінна пластінчатая1А1-ОНЛ - 550001625? 1550? 16004702,48 Сеп...
