;.
Під час роботи необхідно стежити, щоб робоче місце було добре освітлено, підлоги були завжди сухими та чистими.
На робочому місці повинні бути необхідні справні інструменти та інвентар (скребки, щітки, ножі і т.д.).
Спецодяг слід заправляти так, щоб не було розвівав решт, волосся повинне бути прибрані під припасований головний убір.
У а?? арійних ситуаціях, при нещасному випадку, припинення подачі електроенергії необхідно негайно зупинити обладнання та повідомити про подію керівнику.
Пуск просіювача в роботу здійснюється раніше подачі борошна до нього. Перед пуском необхідно переконатися, що просеиватель, його мережеві отвори вільні від борошна, блокувальні пристрої справні.
Не допускається пуск просіювача в роботу при повністю заповненому збірнику відходів борошна.
Очищати сита просіювача слід за допомогою жорсткої волосяної щітки або мідної пластини, дотримуючись заходів безпеки.
Перед пуском тістомісильних машин з подкатних дежамі необхідно перевірити: справність блокувальних пристроїв, що виключають можливість пуску місильного органу при відсутності діжі або її ненадійному закріпленні; справність блокування, що забезпечує автоматичне відключення місильного органу при піднятті кришки і неможливість його включення при нещільно закритій кришці.
Закочувати діжу слід обережно, включати машину можна тільки переконавшись у надійному закріпленні діжі.
Не слід заповнювати діжу сировиною понад встановлену норму. Необхідно стежити за герметичністю машини і відсутністю розпилу при її завантаженні і роботі.
Забороняється очищати машину, не дочекавшись повної зупинки місильного органу.
Пересувати діжу слід обережно, тримаючи її поперед себе і не відпускаючи до повної зупинки. Необхідно попереджати працюючих про рух діжі.
Миття деж слід проводити в спеціально відведеному місці.
Закочувати діжу на майданчик Дежеперекидачі слід обережно, перед його включенням необхідно переконатися в надійності фіксації діжі.
Під час підйому і опускання діжі забороняється перебувати в зоні дії перекидача.
Для забезпечення безпечної роботи тістоділительні і тісто-формуючого обладнання необхідно щозміни перевіряти наявність і справність огорож рухомих частин і блокувальних пристроїв - (огородження ділильної головки, розкочують валиків та інших формуючих пристроїв, приводу машин). Забороняється навмисний виведення з ладу блокувальних пристроїв і робота при несправній блокування.
Забороняється проштовхувати руками тісто в прийомну лійку дільника, а також діставати шматки тіста поблизу ділильної головки під час роботи машини.
Регулювання ваги тестових заготовок слід проводити при зупиненій машині.
Необхідно стежити за нормальною роботою мукоподсипателей і воздухообдувочних пристроїв, не допускати прилипання тестових заготовок до форми органів і транспортерної стрічки.
Чистку, мастило, наладку і ремонт тістоділительні і тістообробних машин варто робити тільки при повній зупинці машин, відключенні електроживлення.
При обслуговуванні конвеєрних шаф для вистоювання тістових заготовок необхідно стежити за рівномірністю завантаження колисок конвеєра, відсутністю їх перекосу, нормальним рухом конвеєра. Забороняється діставати впали тестові заготовки під час руху конвеєра.
При розриві або заклинюванні конвеєрної ланцюга, перекосі колисок необхідно негайно зупинити конвеєр.
При завантаженні контейнера в піч слід перевірити правильність його установки. Необхідно стежити за справністю роботи блокувальних пристроїв, що забезпечують вимикання механізму обертання контейнера, електрокалорифера і вентилятора при відкритті дверей печі.
Необхідно також стежити за справністю контрольно-вимірювальних приладів, забезпечують необхідний режим випічки. Не слід відкривати дверцята печі до закінчення випічки.
При обслуговуванні печі необхідно користуватися спецрукавиці.
Всі роботи з чищення, ремонту печей слід здійснювати при повному знятті напруги і перекритті запірної арматури з вивішуванням на пусковому пристрої плакату: Не вмикати! Працюють люди! Raquo;.
Не слід захаращувати проходи порожніми контейнерами, порожніми аркушами, формами. Для складування і перевезення на візках порожні листи та форми повинні бути укладені акуратними стопками.
Не допускається використання деформованих листів і форм.
Листи контейне...
