утсвие (+);
для мікробіологічних показників:
(?) - менше необхідної концентрації, (+) - більше, (0) - соответсвие.
За представленими даними можна зробити висновок, що вироблений освеітленний яблучний, концентрований сік, вироблений ВАТ "Сади Придонья" високої якості і повністю відповідає ГОСТ Р 52187-2003
Таблиця 3.2.1. Показники освітленого яблучного концентрованого соку
ПоказательХарактерістіка1. Харчова ценностьУглеводи, г70Калорійность, ккал2802. Органолептичні показателіВнешній вигляд і консістенціяГустая, в'язка, майже прозора жідкостьВкус і ароматСвойственние смаку і аромату яблокЦветСветло-коричневыйРастворимостьПолная, після розмішування після розмішування, без утворення осаду через 2:00 отстаіванія3. Фізико-хімічні показателіМассовая частка розчинних сухих речовин,% 70Массовая частка тітруемих кислот,% 1,8 Масова частка осаду,% 0,3 Масова концентрація оксиметилфурфурола, мг/дм 3 7Массовая частка сорбінової кислоти,% 0,1 Вміст токсичних елементів (допустимий рівень, не іще), мг/кг0, 05Патулін0, 05Хлорорганіческіе пестіціди0, 05Радіонукліди (цезій-137) 40Мінеральние прімесіОтсутствуютПрімесі рослинного происхожденияОтсутствуютПосторонние прімесіОтсутствуют4. Мікробіологічні показателіКМАФА-нМ, КУО/см 3 , що не более50БГКП1000Патогенние, в т.ч сальмонели-Дріжджі, КУО/см 3 , що не более1, 0Плесені, КУО/см 3 < span align = "justify">, що не более5, 0
Таблиця 3.2.2
ПоказательПробиСреднее значеніе1234561. Органолептичні показателіВнешній вигляд і консістенція4, 84,84,9554,94,9 Смак і аромат5555555Цвет5555555Растворимость4, 84,94,9554,94,92. Фізико-хімічні показателіМассовая частка розчинних сухих веществ99989910010010099, 33Массовая частка тітруемих кіслот1009798999910098, 83Массовая частка осадка9597981001009898Массовая концентрація оксиметилфурфурола100100100100100100100Массовая частка сорбінової кіслоти999897961009998, 17Содержаніе токсичних мг/кг100100100100100100100Патулин100100100100100100100Хлорорганические пестициды100100100100100100100Радионуклиды (цезій-137) 100100100100100100100Мінеральние домішки??????? Домішки рослинного походження??????? Сторонні домішки??????? 3. Мікробіологічні показателіКМАФА0 --- 00БГКП000000Патогенние, в т.ч
Висновок
Виміром називають сукупність операцій, виконуваних за допомогою технічного засобу, що зберігає одиницю величини і що дозволяє зіставити з нею вимірювану величину. Отримане значення величини і є результат вимірювань. Вимірювання як основний об'єкт метрології пов'язані як з фізичними величинами, так і з величинами, щ...
