прийоми виділення чистих діючих речовин. У більшості випадків лікувальну дію водних витягів залежить не від однієї діючої речовини, а від цілого їх комплексу. В якості екстрагента для настоїв і відварів використовують воду дистильовану. Вода досить добре витягує більшість діючих речовин з лікарської рослинної сировини (крім алкалоїдів), фармакологічно індиферентна, володіє великою дифузійної здатністю і хорошими десорбується властивостями, дешева і доступна. Однак вона може викликати гідроліз деяких речовин (у присутності ферментів), схильна мікробному забрудненню. Незважаючи на зовнішню простоту приготування настоїв і відварів, що протікає при цьому процес вилучення є досить складним. Витягнуті з рослинної сировини речовини укладені в клітинах, через оболонки яких повинен спочатку проникнути розчинник (вода), а потім повернутися назад в утворився розчин. Процес вилучення включає такі стадії, як дифузія і осмос, вимивання, десорбція. При вилученні рослинної лікарської сировини сухий матеріал, багатий гідрофільними речовинами (білками, клітковиною, дубильними речовинами), при зіткненні з водою набухає. При цьому вода спочатку вимиває з зовнішніх клітин (головним чином зруйнованих) розчинні і нерозчинні речовини, а потім під дією капілярних сил вона проникає у міжклітинний простір, звідти - через пори стінок і частково безпосередньо через стінки всередину клітин. Усередині клітин рідина взаємодіє з розташованими там речовинами, утворюючи істинні розчини. При цьому необмежено набухаючі колоїди пептізіруются, а обмежено набухають утворюють гелі. Деякі розчинні речовини адсорбційно пов'язані з нерозчинними компонентами, що містяться всередині клітини, і для їх вилучення розчинник повинен мати властивості десорбента. Таким чином, всередині клітин утворюється концентрований розчин, який створює значне осмотичний тиск, що викликає осмотичну дифузію між вмістом клітин і навколишнього їх рідиною з меншим осмотичним тиском. Процеси осмосу протікають мимоволі доти, поки осмотичний тиск зовні і всередині кліток не стане рівним. При цьому відбуваються молекулярна і конвективна дифузії. Молекулярна дифузія обумовлена ​​хаотичним рухом молекул і залежить від запасу кінетичної енергії частинок. Швидкість її залежить від температури (прямо пропорційно), величини поверхні, що розділяє речовини, товщини шару, через який проходить дифузія. Крім того, переміщення речовини залежить від тривалості процесу (чим довше дифузія, тим більша кількість речовини переходить з одного середовища в іншу). Конвективна дифузія являє собою перенесення речовини в результаті дій, що викликають переміщення рідини (струсу, зміни температури, перемішування). Цей вид дифузії здійснюється значно швидше і відбувається за рахунок явища конвекції (перенесення маси з одного місця рухомий середовища в іншу). Настає в результаті цих процесів стан рухомого дифузійного рівноваги відповідає завершенню екстракційної стадії. Використовуючи цю теорію вилучення, в більшості ...
