й експорт збільшився на 2.8% щорічно від 186 800 тонн у 2000 до 254 000 тонн на 2010. Китай продовжує бути всесвітнім домінуючим експортером зеленого чаю, з експортом, що досягає 210 000 тонн в 2010, відбиваючи щорічний середній темп зростання 2.7%. Протягом того ж самого періоду, експорт з Індонезії збільшився на 3.8% на рік до 12 000 тонн, у той час як експорт з В'єтнаму збільшився б на 2.5% на рік до 25 000 тонн. Японія споживає майже все, що виробляє. (Таблиця 4) [15]
Таблиця 4
Виробництво і експорт зеленого чаю
СТРАНАПРОИЗВОДСТВОЭКСПОРТ2000 рік (тис. тонн) 2010 (тис. тонн) 2000 (тис. тонн) 2010 (тис.
Висновок
У ході нашого дослідження були розглянуті наступні питання:
В· історія розвитку чайної індустрії;
В· технологія виробництва чаю (від вирощування та збору до упаковки і продажу),
В· корисні та шкідливі властивості чаю;
В· особливості чайної церемонії в різних країнах;
В· правила приготування чаю,
В· основні сорти чаю;
В· географія країн-виробників і експортерів чаю.
У ході вивчення даного питання ми прийшли до наступних висновків:
В· спочатку чай використовували в лікарських цілях. Тільки під час правління китайської династії Тан, що прийшла до влади в 618 році н.е., чай стали вживати в якості напою;
В· чай прибув до Європи через голландських і португальських моряків на початку 17-го сторіччя;
В· основні райони вирощування чаю - це Східна, Південно-Східна і Південна Азія. (Комбінація сирого вологого і прохолодного клімату, багатої родючого грунту, безперервного зливи і поступово скошеного ландшафту), у цих регіонах виділяється 4 чайних сезону;
В· обробка чаю ведеться безпосередньо на чайних фабриках первинної переробки і включає в себе такі основні технологічні процеси: зав'ялювання, скручування, ферментація і сушка;
В· залежно від обробки чайного листа розрізняють чорний, зелений, червоний і жовтий чай;
В· за характером механічної обробки чорні та зелені чаї поділяються на розсипні, пресовані і екстраговані;
В· чай, особливо зелений, дуже корисний для серця, судин, він також допомагає п...
