легкі зерна з коричнево-рудуватою поверхнею, іноді злегка зморщені.
Причини: результат ферментації зрілих плодів, зібраних із запізненням, та / або надмірне знаходження в контакті з грунтом.
4) Зерна биті: Шматочки зерен.
Причини: Неправильна сушка і неякісна настройка декортікатора (отшелушівателі) і вентиляторів в процесі первинної переробки кави.
) Зерна, сточені комахами: Зерна з отворами, виконаними комахами. Зерна з одним або більше круглим отвором діаметром 0,5-1,5 мм.
Причини: пошкодження зерен кавовим жуком, науково іменованим «Hypothenemus Hampey», а на професійному жаргоні латиноамериканських кавових виробників «буравом» (Ісп. «broca», або «caruncho»); цей жаргонізм використовується також італійськими ростер, в середовищі яких «Брока» означає зерна, побиті кавовим жуком. У міжнародній практиці для опису даного дефекту використовується англомовний термін, «CBB (Coffee Berry Borer) Damaged» (Кавовий плід, пошкоджений буравом).
) Зерна зелені незрілі: Поверхня зморщена, колір зеленувато-сірий з більш темними тонами, варьирующимися аж до коричневого і чорного відтінків. До цієї категорії відносяться також так звані «квакери»: незрілі зерна світло-зеленого кольору з блідо-жовтими вкрапленнями, щільність яких значно нижче, ніж у здорових зерен.
Причини: Плоди, зібрані в незрілому вигляді.
) Зерна чорні: Зовнішня поверхня частково або повністю чорна. Зерна зовні часто зморщені. У деяких зерен внутрішність повністю чорна. Інші представляють собою щільну сіру або коричневу масу.
Причини: Збір плодів з запізненням до моменту дозрівання та / або тривале перебування в контакті з грунтом.
) Зерна з «вушками»: Зерна у формі вушних раковин. Дефект формування зерна, що нагадує вухо або раковину з дуже тонкими стінками. Зерна з таким дефектом називають «слоновьими» (Elephant Beans).
Причини: генетеко-фізіологічні чинники; зерна деформуються, коли плоди занадто щільно розташовані на грона і деформують один одного.
3) Камінці або грудки землі: Камені або грудки землі різних розмірів, вулканічного та іншого походження.
Причини: недостатня ручна вентиляція (просіювання) у момент збору врожаю, неефективний механічний відсів каменів при первинній обробці зерен. Наявність каменів і грудок землі може привести до серйозних пошкоджень обладнання.
10) Різні деревні вкраплення: Шматочки деревини різної форми і розміру.
Причини: недостатня ручна вентиляція (просіювання) у момент збору врожаю, неефективне механічне продування (вентиляція) при первинній обробці зерен.
) Зерна, пошкоджені жуком «Antestia orbitalis»: Такі зерна мають колір від злегка вицвілого до повністю чорного. Самі зерна зазвичай зморщені.
) Зерна, пошкоджені в результаті захворювань: Існує безліч захворювань, яким піддається кави, як рослина. Однак більшість з них викликається грибком (цвіллю). Найпоширенішими випадками зараження кави цвіллю є «Іржа кавового аркуша» (Coffee Leaf Rust (CLR)), що виявляється у вигляді жовтувато-рудуватих плямах...
