илювальні дискові сушарки для отримання альбуміну. ??
Рис. 2 - Установка для прийому і дефібрінірованія крові: 1-труба; 2 - приймальний бак; 3-насос; 4 - триходові крани; 5 - прохідні крани; 6-жолоб; 7 - поворотна труба; 8 - чан; 9 - майданчик; Ю-перила; Ч-електродвигун; 12 - санчата; 13 - ремінна передача; 14 - млин
Приймальний бак виготовляють двосекційним з сіткою між секціями для уловлювання механічних домішок і сторонніх предметів. Відстійні чан також двосекційний, з суцільною розділяє стінкою, що дозволяє використовувати його як приймач і як відстійник. Тривалість відстоювання в ньому 20 - 30 хв.
Відстояну Дефібриновану кров зливають через отвір в дні відстійника, а залишився фібрин вивантажують, фільтрують через металеву сітку з отворами діаметром 1-2 мм, зважують і передають у виробництво кормових продуктів. Фільтрація подрібненої крові забезпечує більш повне вилучення рідкої частини крові.
Після фільтрації або відстоювання Дефібриновану кров надходить самопливом або за допомогою насоса в напірні баки до сушарок або прийомні ємності для консервування. По шляху руху дефибринированной крові встановлюють сітчастий фільтр з отворами діаметром 0,75-1 мм або підвішують на кінці кровепровода марлевий фільтр.
Сепарація крові
Для отримання плазми з стабілізованою крові або сироватки з дефибринированной крові і формених елементів використовують сепаратори СК - 1, ФК/ЖС та інших типів. Сепарування засноване на тому, що формені елементи мають більш високу щільність, ніж плазма (сироватка) крові.
Відцентрова сила, що виникає в результаті обертання барабана сепаратора, значно прискорює процес осідання і підвищує вихід плазми (сироватки).
Рис. 3 - Схема руху крові та її фракцій в сепараторі: 1-тарелкодержатель; 2 - розділова тарілка; 3 - тарілка
Схема руху крові в сепараторі доведена на рис. 3. Легка фракція (плазма або сироватка) рухається до центру барабана, під тиском знову вступників порцій піднімається по зовнішніх каналах тарелкодержатель і віддаляється через отвори розділової тарілки у відповідний приймач. Важка фракція (формені елементи) рухається до периферії барабана і по каналах між розділової тарілкою і кришкою барабана відводиться в спеціальний приймач. Зазори між тарілками складають 0,3-0,6 мм. Поділ відбувається в міжтарілочний просторі барабана сепаратора.
Перед сепаратором встановлюють проміжний накопичувальний бак місткістю 100-200 дм, куди кров надходить самопливом, проходячи через фільтр.
Вихід плазми при сепаруванні П (у%) залежить від фактора поділу сепаратора, температури і тривалості поділу. Фактор поділу показує, у скільки разів відцентрове прискорення в - даному сепараторі більше прискорення вільного падіння.
Чим більше фактор поділу, тим інтенсивніше процес фракціонування.
Співвідношення фракцій, одержуваних при поділі крові, залежить від виду худоби; в крові великої рогатої худоби плазма становить 67%, формені елементи - 33; в крові свиней - відповідно 56 і 44% (таке співвідношення характерно для стабілізованої крові).
На багатоповерхових м'ясокомбінатах накопичувальний бак з фільтром зазвичай встановлюють в цеху забою худоби і оброблення туш на ділянці знекровлення поряд з дефібрінатором, а сепаратор монтують поверхом нижче. В одноповерхових будинках комплекс обладнання для обробки крові розміщують безпосередньо в цеху; накопичувальний бак з фільтром доцільно встановлювати перед сепаратором на спеціальному майданчику зі сходами для подачі бідонів з дефибринированной або стабілізованою кров'ю.
Для подачі крові на сепарування також використовують гвинтові насоси і вакуум-насоси. При транспортуванні гвинтовим насосом стабілізована кров надходить через приймальню воронку з похилим спуском в накопичувальний бак, з якого насосом подається в сепаратор. Отримані після сепарування плазму і формені елементи збирають окремо в бідони. При використанні вакуум-насоса в системі створюється розрідження, завдяки чому кров з приймального бака поступає в накопичувальний бак, а звідти самопливом через кран направляється в сепаратор.
КОАГУЛЯЦІЙНОГО осадження білків крові
У процесі переробки з крові виділяють білки. Залежно від впливають факторів розрізняють теплову та хімічну коагуляцію білків.
Теплову коагуляцію здійснюють при температурі 90 - 95 ° С. При цьому методі значно знижується мікробіологічна забрудненість продукту, а масова частка вологи в коагулятамі знижується до 50%. Недоліком цього методу є зміна нативних властивостей білків крові внаслідок їх денатурації.
