ість об'єкта споживання - це сукупна характеристика його властивостей, за допомогою яких можуть бути задоволені і зазвичай задовольняються відповідні потреби людей.
Показник якості - являє собою кількісне вираження однієї або кількох властивостей, характеристик об'єкта стосовно до певних умов його створення та експлуатації. Це дії, спрямовані на підвищення якості продукції, які в свою чергу повинні охоплювати заходи щодо поліпшення якість використовуваної сировини, матеріалів, тобто повинні бути комплексними, вдосконалення технології. [2]
Якісну або кількісну характеристику будь-яких властивостей або станів продукції називають ознакою продукції . При зміні властивостей виробів змінюються показники якості.
Основні властивість продукції проявляється безпосередньо при її створенні, експлуатації та споживанні. Номенклатура властивостей і показників якості стандартизована.
У номенклатурі властивостей виділяють властивості:
) основної функції виробів (якості функціонування виробів)
) споживчі.
Основними властивостями прийнято вважати властивості окремої продукції, до них можуть ставитися точність, надійність, безпеку і властивості сукупності продукції (стабільність, взаємозамінність).
Споживчі властивості в свою чергу проявляються в процесі споживання при задоволенні матеріальних і культурних потреб певних груп продукції. Вони визначають ефективність виробів за призначенням, їх соціальну значимість, практичну корисність і естетичну досконалість
Роздільна споживчих властивостей за характером задовольняються потреб представлено на малюнку 1.
Малюнок 1 - Роздільна споживчих властивостей
Властивості і показники якості продукції регламентуються в стандартах і технічних умовах, використовуються при проведенні сертифікації, при експертизі технічної документації та дослідних зразків, в документах, що визначають договірно-правові відносини по спеціалізації і кооперації виробництва.
Глава 2. Методологія квалиметрической оцінки якості
Поліпшення якості продукції є найважливішим напрямком інтенсивного розвитку економіки, ефективності суспільного виробництва. У цих умовах зростає актуальність комплексного управління якістю продукції. Особливо це стосується харчового виробництва.
Для визначення квалиметрической оцінки якості продукції спочатку необхідно розглянути основні показники якості, які виявляють певну кількісну характеристику продукції.
2.1 Показники якості
Для оцінки якості продукції в практиці широко використовують перелік одиничних показників. Одиничними показниками є показники, які мають відношення до одного з характеристик якості продукції.
Одиничні показники можуть бути експлуатаційні та технічні.
Експлуатаційні показники включають в себе:
показники надійності - характеризують ступінь безпеки, ступеня сохраняемости продукції.
показники призначення - характеризують ступінь відповідності продукту мети призначення.
показники ергономічності - характеризують ступінь відповідності людині.
показники естетичності - характеризує ступінь відповідності зовнішнього виду продукту, естетичному вигляді, формі.
екологічні показники - ступінь безпеки продукції для довкілля і життя людини. До них відносяться:
· фізичні (механічні),
· хімічні (вміст токсичних речовин, що викидаються в навколишнє середовище, коефіцієнт сохраняемости токсичних речовин та ін.),
· мікробіологічні (рівень патогенності і вірулентності мікроорганізмів, що виділяються з препаратів мікробіологічного синтезу, та ін.).
Технічні показники в свою чергу поділяються на виробничо-технологічні та економічні.
До виробничо-технологічним прийнято відносити:
трудомісткість
енергоємність
матеріаломісткість
До економічних показників відносять:
капіталовкладення у виробництво
капіталовкладення в експлуатацію
собівартість одиниці продукції
відпускна або ринкова ціна.
Щодо продовольчих товарів можна виділити такі поодинокі показники як, запах, смак, зовнішній вигляд, маса, калорійність, термін зберігання, ...
