з відсутність в їхній слині ферментів. Ферменти слини свині продовжують свою дію і в шлунку, де в його кардіальної частини (недалеко від місця впадання в нього стравоходу) відбувається подальше розщеплення вуглеводів (крохмалю), в чому беруть участь і ферменти рослинних кормів. В іншій частині шлунка спостерігається енергійне розщеплення білків, властиве всім тваринам з однокамерним шлунком. Перетравлювання вуглеводів в шлунку свині триває 1,5-2 год після годування, поки вміст шлунка не просочиться соляною кислотою. Перетравлювання вуглеводів в шлунку свині вигідно відрізняє її від інших тварин з однокамерним шлунком.
Основним місцем розщеплення вуглеводів у свиней є тонкі кишки, де на крохмаль діють ферменти підшлункового соку і кишкових стінок.
Оплата корму. Свині за оплаті корму поступаються тільки курчатам-бройлерам. Молоді підсвинки затрачають на 1 кг приросту живої маси 3,5-4,5 кормової одиниці, а дорослі відгодовують свині - 6-7 кормових одиниць, у той час як велика рогата худоба затрачає на 1 кг приросту живої маси відповідно 7-8 і 9-10 кормових одиниць.
Живильні якості свинини. Свинина містить менше води (60-62%), ніж яловичина і баранина, вона відрізняється високою енергетичною цінністю. М'ясо і жир володіють хорошими харчовими і смаковими достоїнствами. Перетравність свинячого м'яса становить 95%, свинячого сала - 98%. Консервування свинини, на відміну від таких видів м'яса, як яловичина і баранина, не погіршують її смакові якості. Тому свинина є незамінною для виробництва ковбас та копченостей, а в останні роки в багатьох країнах широко використовують свинину для виготовлення шинки в банках.
Висока енергетична цінність свинини: в 1 кг її міститься 11304 кДж, під час як в 1 кг хорошою яловичини лише 6 615 кДж. Свинина добре консервується і при засолюванні і копченні не знижує своєї цінності. Копчені ковбасні вироби, бекон, окости, корейка, грудинка, приготовані з свинячого м'яса, відрізняються високими смаковими якостями.
Високий забійний вихід свиней; він коливається в межах 75- 85% при відносно невеликому вмісті кісток в туше (забійний вихід великої рогатої худоби складає 55-65%).
2. Фізіологія розмноження свиней
свиня розмноження продуктивність
Свині - багатоплідні тварини. У їх яєчниках одночасно дозрівають 20-30 фолікулів з яйцеклітинами (у корів, як уже зазначалося, дозріває зазвичай один, дуже рідко два фолікули). Статева циклічність у свиней повторюється в середньому через 20-21 день при тривалості тічки в межах 2-3 днів. Овуляція, т. Е. Вихід яйцеклітини з яєчника в яйцепроводи, у свиней настає в кінці полювання, що треба враховувати при їх заплідненні. Зазвичай прийшли в охоту маток запліднюють 2 рази: перший раз через 15-20 ч після виявлення полювання, другий раз - через 12-14 год після першого осіменіння. При дворазовому осіменінні запліднюється більшу кількість яйцеклітин; все ж частина яєць (близько 5%) може залишитися неоплодотворенной. Крім того, не всі запліднені яйцеклітини розвиваються, частина зародків (близько 20-30%) відмирає в ембріональний період. Тому господарська плодючість свиней зазвичай нижче потенційної.
Особливість організму свині полягає і в тому, що яйцеклітини при проходженні по яйцепроводу покриваються білковою оболонкою; отже, не створюється, як у інших тварин, великих перешкод для проникнення в яйцеклітину сперматозоїдів.
Для запліднення великої кількості яйцеклітин потрібно багато еякуляту. За час однієї садки, яка триває 15-20 хв, хряк виділяє 300-500 мл (іноді до 900 мл) сперми, що містить до 60 млрд. Сперматозоїдів. Запліднюють свиноматок шляхом ручної злучки з кнуром або ж методом штучного осіменіння, який застосовується в багатьох радгоспах і колгоспах. Еякулят від кнура отримують в штучну вагіну, використовуючи при цьому переважно опудало свині, до чого кнури легко звикають. Отриману таким чином сперму відразу ж оцінюють під мікроскопом і розбавляють в 4-5 разів глюкозо-цитратним розчином з додаванням двовуглекислого натрію і жовтка свіжого курячого яйця. При розведенні сперми виходять з того, щоб в одній дозі містилося 4-5 млрд. Активних сперматозоїдів (загальний обсяг дози коливається в межах 70-120 мл, але не більше 150 мл; приблизно 1 мл на 1 кг маси свиноматки). Штучно запліднюють свиней двічі протягом одного полювання. Спермою одного кнура можна осіменити за сезон 100-150 маток проти 25-30 маток при ручній злучці. Дорослих свиноматок запліднюють через місяць після опоросу, т. Е. В підсисний період, який триває близько 1? місяців, або ж у перше полювання після відлучення поросят. При такому використанні маток від них одержують два опороси на рік.
Свиноматок необхідно тримати завжди в змозі заводської вгодованості. Т...
