Введення
Свинарство - друга за значимістю після скотарства галузь тваринництва. За науково обгрунтованими медичним нормам із загального вжитку м'яса на частку свинини має припадати 25 ... 30%. Свинину використовують для приготування продуктів харчування (ковбас, окостів, шинки, консервів). З боенских відходів роблять кров'яну, м'ясну, мясокостную, кісткове борошно та інші корми. Шкіру і щетину використовують у шкіряній промисловості. З продуктів переробки внутрішніх органів свині, особливо залоз внутрішньої секреції (гіпофіз, підшлункова залоза та ін.), Отримують близько 500 цінних лікарських препаратів і речовин. Свинячий гній - високоякісне органічне добриво, яке після знезараження ефективно використовувати під просапні культури.
Свині відрізняються від сільськогосподарських тварин інших видів рядом біологічних ознак. Вони порівняно швидко можуть адаптуватися до мінливих умов зовнішнього середовища. Завдяки цьому їх можна з успіхом розводити у всіх кліматичних зонах країни. Свині всеїдні тварини: добре використовують як рослинні, так і тваринні корми. В силу своїх анатомо-фізіологічних особливостей свині не в змозі перетравлювати велику кількість клітковини, тому її вміст у раціоні не повинно перевищувати 7%. Свині раціонально використовують корми. Вони переводять в харчову продукцію 20% поживних речовин з'їдених кормів, у той час як корова - 15, птиця - 5 ... 7, бички на відгодівлі та ягнята - 4%.
1. Біологічні та господарські особливості свиней
Скоростиглість, т. е. схильність свиней швидко розвиватися і в ранньому віці досягати фізіологічної та господарської зрілості; під скоростиглістю розуміють вік молодняку, при якому він досягає маси 90-100 кг (при м'ясному відгодівлі - у віці 6 7 місяців). Вже через 8 днів після народження жива маса 1-1,2-кілограмових поросят зазвичай подвоюється (маса телят подвоюється лише через 1,5 місяці). У 2-місячному віці порося важить 15- 20 кг, а до 7 місяців його маса в порівнянні з масою при народженні збільшується майже в 100 разів. Молоді свинки у віці 8-10 місяців вже можуть бути покриті, а в 13-14 місяців дати перший послід поросят.
Плодючість визначається кількістю живих поросят в посліді. Свині в середньому за один опорос дають 10-12 поросят, а в рік до 20 голів. При хороших умовах годівлі та утримання від свиней отримують за рік в середньому по 1,8- 2 опоросу.
Молочність умовно визначається живою вагою поросят-сосунов всього посліду в місячному віці. У хорошої свиноматки молочність становить 65-70 кг, а у кращих перевищує 100 кг.
Оплата корму у свиней висока: при інтенсивній відгодівлі на 1 кг приросту витрачається близько 3,5-4,0 кормових одиниць.
Забійний вага у дорослих свиней становить 83-85%. а у відгодоване молодняку ??- 70-75%.
Якість м'ясних продуктів. Свинина володіє великою калорійністю, при консервуванні вона довго зберігається і смакові якості її не знижувати.
Всеїдність. Свині охоче поїдають майже всі корми, які використовуються для відгодівлі інших видів тварин. Крім цього, вони добре поїдають харчові відходи кухонь та їдалень, а також відходи зернового і овочевого виробництва, м'ясомолочної і харчової промисловості. Біологічні особливості свиней забезпечують швидке розвиненіша галузі практично у всіх кліматичних зонах.
При правильному використанні біологічних і господарських особливостей свиней в передових господарствах країни отримують дешеву і високоякісну свинину. Собівартість її залежить від співвідношення витрат на корми, заробітну плату та інших прямих і накладних видатків у загальних витратах на виробництво свинини. З усіх витрат найбільшу питому вагу займають корми, складаючи в середньому від 60 до 75%, в той час як заробітна плата становить 10-15%. Таким чином, основний шлях зниження собівартості свинини полягає в скороченні витрат на корми. Для цього існує кілька можливостей: 1) зниження собівартості вироблених в господарстві кормів в результаті впровадження високоврожайних культур; 2) широке використання засобів механізації по догляду за кормовими культурами і їх прибиранні; 3) скорочення витрати кормів на одиницю приросту в результаті раціональної годівлі свиней; 4) відповідним чином поставлена ??племінна робота з розведення більш скоростиглих тварин, краще оплачують корм приростами ваги.
Особливість роботи травного апарату свиней полягає в наступному. Переробка корму починається вже в ротовій порожнині під впливом ферментів слини - птиалина і мальтази, що переводять частина крохмалю у виноградний цукор; особливо добре переробляється крохмаль варених кормів - картоплі, буряка та ін. Цього не спостерігається у великої рогатої худоби і коней чере...
