показали, що удосконалення, внесені в діюче виробництво, дозволяють знизити собівартість продукції на 3,2% і отримати річний економічний ефект 8300000. руб.
Перелік аркушів графічних документов
№ п/п Найменування документаКолічество лістовОбозначеніе документаФормат1Технологіческая схема4240901 91 8118 000 ТСА12Дрожжанка1240901 91 8118 000 СБА13Ректіфікаціонная колонна1240901 91 8118 000 СБА14Теплообменнік1240901 91 8118 000 СБА15Техніко-економічні показники проізводства1240901 91 8118 000 ТПА1
Перелік умовних позначень, символів, одиниць і скорочень
Б/р - безрозмірна
В-во - речовина
Дав - декалітр (10 літрів)
Мас - масові (відсотки)
МІ - матеріальний індекс
Про - об'ємні (відсотки)
отн.- Відносних (відсотків)
р.м.- Реакційна маса
р-р - розчин
Введення
Виробництво алкогольних напоїв людиною зародилося кілька тисячоліть тому в Давньому Єгипті і Шумері, однак бродильне виробництво саме з метою отримання спирту почалося значно пізніше. Перші письмові згадки прийшли з Багдада IX століття, в них лікар міського шпиталю Рагез описав метод виготовлення міцних спиртових розчинів, а чистий спирт вперше був отриманий в Італії в XIII столітті. У XIX столітті розроблені схеми отримання спирту з картоплі і деревини, а в XX отримали синтетичний спирт з етилену. До кінця XIX практичного застосування чистий спирт не мав, проте ситуація різко змінилася в XX коли по достоїнству були оцінені властивості спирту, як прекрасного розчинника і харчового консерватора. До 40-х років XX спирт був єдиною сировиною для отримання синтетичного каучуку. Постійно зростає потреба в спирті в алкогольній промисловості.
В даний час процес виробництва етилового спирту переживає бурхливий розвиток, особливо у зв'язку з використанням етанолу як компонента палива. Процес отримання етанолу з рослинної сировини є найбільш екологічним і вигідним з точки зору енерговитрат. Спиртові підприємства активно співпрацюють з науково-дослідними лабораторіями, переймаючи та впроваджуючи останні розробки в області нових ферментних препаратів, нових високопродуктивних штамів мікроорганізмів.
Основне завдання, що стоїть на сьогоднішній момент перед спиртової промисловістю - збільшення виходу спирту з одиниці об'єму обладнання, зниження енерговитрат і витрат сировини, зменшення часу процесу та підвищення якості продукції.
1. Аналітичний огляд літератури
1.1 Застосування етанолу
Харчова промисловість lt; # justify gt; 1.2 Сировина, що використовується в сучасній спиртової промисловості
Розрізняють крохмалисті і сахаристое сировину. Останнім часом велике значення набувають і інші види водневмісткої сировини, наприклад, молочна сироватка.
На спирт може бути перероблено будь-яке зерно, в тому числі і непридатне для харчових і кормових цілей. В даний час близько 50% зерна, що переробляється на спирт в країнах СНД, становить пшениця, 20% - ячмінь і незначна частина - кукурудза.
Спиртовий промисловістю використовується в першу чергу зернопродукти, непридатні для продовольчих і фуражних цілей.
Зерно складається з трьох основних анатомічних частин: зародка, ендосперму і оболонки. Зовнішню оболонку зерна утворюють плодова і насіннєва оболонки, далі лежить алейроновийшар, багатий білками і жиром. Під ними розташований ендосперм (крохмалиста частина зерна) і зародок.
Зерна пшениці, жита та кукурудзи не містять квіткових плівок і відносяться до Голозерний культурам [2].
Базисна кондиція пшениці, використовуваної в спиртовому виробництві, і середній хімічний склад, наведені в таблиці 1.1
Таблиця 1.1
Характеристика пшениці
Натура, г/л730-755Содержаніе смітної домішки,% 1Содержаніе зернової домішки,% 2Влажность,% 15,2Белкі,% 13,2Жіри,% 2,0Углеводи,% 66,1Клетчатка,% 1,8Зола ,% 1,7
Вміст сухих речовин у зерні коливається від 83 до 90%, вологи в повністю висушеному зерні - від 10 до 14%, у середньо сухого - від 14 до 15,5%, у вологого - від 15, 5 до 17%, сире зерно містить більше 17% вологи.
Найбільше крохмалю в кукурудзі, найменше в вівсі, решта культури займають проміжне положення. Азотистих речовин в зерні близько 11%, пектинових речовин - до 9%, жиру - до 3%.
