ій. Тварини перед забоєм підлягають:
. Клінічному огляду (поведінка, вгодованість, цілісність і чистота шкірного покриву, стан видимих ??слизових оболонок).
. Термометрія (вибірково або поголовна).
забою на м'ясо не підлягають до14-ти денного віку тварини, а птах - до 30-ти денного віку.
До забійним тваринам пред'являють великі вимоги, оскільки тільки з високоякісної сировини можна отримати м'ясні харчові продукти високої санітарної якості.
Хворих і підозрілих тварин забивають по вирішенню державної служби вет. мед. району (міста) у тих випадках що передбачені Правилами.
Підлягають вибракування і забою тварини, хворі на такі заразні захворювання:
1. Заразна (контагіозна) плевропневманія ВРХ.
. КЧС.
. Лейкоз ВРХ, птиці.
. Бруцельоз (клінічно хворі та з позитивною реакцією при серологічному або алергічному дослідженнях).
. Інф. епідидиміт баранів.
. Туберкульоз (клінічно хворі та з позитивною реакцією на туберкулін).
. Злоякісна катаральна лихоманка ВРХ.
. Інф. енцефаломієліт коней.
. Інф. анемія коней.
. Інф. бронхіт та інф. ларинготрахеїт птиці.
. Вірусний ентерит качок і гусей.
. Віспа птиці.
. Хвороба Гамборо.
. Хвороба Марека.
. ССЯ.
. Реовірусної ентеронефріт індиків.
Забороняється забій тварин на м'ясо і вони підлягають знищенню:
1. При ящуре (у перших випадках захворювання в благополучній місцевості).
. Чумі ВРХ і МРС.
. Лихоманка долини Ріфт.
. Блутанг.
. АЧЛ і АЧС.
. Хворі та підозрілі у захворюванні на сибірку, гидроперікардіт, сказ, губчасту енцефалопатію, скрейпі овець, сап, ензоотичний лімфангоіт коней, венесуельський ецефаломіеліт коней, японський енцефаліт коней, вірусний артеріїт коней, артеріїт-енціфаліт кіз, інфекційний метрит коней, тулярімію, спарівательную хвороба коней , чуму верблюдів, ЕМКАР, злоякісний набряк, Брадзот, інфекційні ентеротоксемію овець, анаеробну дезинтерією поросят і ягнят, ботулізм, правець, мелоідоз коней, миксоматоз і геморагічну хворобу кроликів, грип, хвороба Ньюкасла, орнітоз, хламідіоз.
. Тварини, які перебувають у стані агонії, яку встановлює тільки лікар ветеринарної медицини.
Забороняється відправляти на забійні підприємства тварин:
1. Підлягають лікуванню сироваткою проти сибірки до закінчення 14 доби, а також щеплених вакцинами до закінчення термінів, зазначених в інструкціях щодо їх застосування.
. У разі вимушеного забою, з дозволу лікаря вет. мед. тварин, забивають в умовах нормальної температури тіла і відсутності реакції на щеплення.
. До 14-ти денного віку.
. Однокопитних (коні, мули, осли та ін.), Що не малеінізірованних до 3 діб перед забоєм.
. З невстановленим діагнозом хвороби, які мають підвищену або низьку температуру тіла.
. Тварин, яким застосовували антибіотики, Антигельмінтики та ін. Препарати з лікувальною і профілактичною метою, до закінчення строків, зазначених у інструкції щодо їх застосування.
. Оброблених пестицидами, до закінчення строків, зазначених у інструкції щодо їх застосування.
. Протягом 30-ти діб (у птаха 10-ти діб) після останнього згодовування їм риби, рибних відходів або рибного борошна.
. Яким з лікувальною метою вводили гормональні та ін. Стимулюючі препарати, антибіотики, препарати, які пригнічують функцію залоз внутрішньої секреції, до закінчення строків, зазначених у інструкції щодо їх застосування.
. Птицю при наявності таких ознак: убогість оперення; набряки суглобів, синусів голови, сережок; витікання з носа, очей, рота; розлади ШКТ, наявність віспин на гребені і сережках. Їх переробляють на бойнях або на санітарній бойні в самому господарстві, де вони вирощуються.
Фактори, що впливають на якість сировини:
? вид тварини і птахи,
? порода,
? вгодованість,
? вік,
? підлог...
