алежно від своїх фінансових можливостей), інакше його будуть переслідувати за несплату і він може бути повернений до тімаріотов протягом десяти років. Однак реайя, що живе в місті більше двадцяти років, повинен бути зареєстрований вже як городянин. І ще, реайЯу покинув свою землю не менше п'ятнадцяти років тому, не може бути повернутий туди силою.
З осілими селянами сусідить значне кочове населення, займається в основному скотарством в горах, на великих рівнинах, в степах або пустелях: туркмени і курди Анатолії, йюрюкі Румелії, бедуїни арабських провінцій. Контроль над цими племенами, їх облік та оподаткування податками складають цілу проблему.
Сільськогосподарське виробництво повністю залежить від природних умов. Техніка майже не розвивається, знаряддя праці залишаються примітивними (соха, борона, коса, мотика, лопата і т.д.), а продуктивність і врожаї скромними. Іригація застосовується рідко (наприклад, зрошуються рисові поля в долині річки Сакарья).
Таблиця спеціалізації регіонів
мед, віск і зерно - Молдавія, Волощина
груші та виноград-Дамаск
яблука - Синоп
абрикоси - Анталія
каштани - Бурса
горіхи, каштани і цибуля - Ізнік
інжир - Айдин і Сарухан
родзинки - Смірна і Коринф
фініки - Єгипет і нижній Ірак
оливки, кунжут і фрукти різних сортів - узбережжя Середземного моря (оливкова олія використовується для освітлення і для виготовлення мила)
мак - Афьонкарахісар і Бейшехир
цукровий очерет - Єгипет, Кіпр (тільки для християн)
вино-Албанія, Угорщина, Кіпр (тільки для християн)
мастика - Хіос (Сакіз)
льон - Єгипет
коноплі - егейськие провінції Анатолії, Фракія, Кіпр, узбережжя Чорного моря
дерево - Ізміт, Гейнюк і гори Тавра
Усюди, де рослинництво орієнтується на внутрішнє споживання, переважають злакові культури, в основному пшениця і ячмінь. Жито овес і просо вирощуються в невеликих кількостях в основному в Болгарії та Єгипті. У селах часто вирощують фуражні культури, фрукти і овочі, а також розводять бджіл через меду і, особливо, воску, потрібного для виготовлення свічок. З сезаму, льону, маку та оливок отримують рослинне масло, необхідне як в кулінарії, так і для виробництва мила і змащування зброї.
У деяких районах сільськогосподарське виробництво дає стільки продукції, що вона надходить на ринок. Так, наприклад, йде справа з рисом, численні плантації якого поширені в Єгипті, Сирії, Анатолії (Біля Синопа і Анкари) і в Румелії, в долині річки Марици; і з бавовною, поширеним на Середньому Сході, на Кіпрі і в Малій Азії (район Адана), де він у другій половині XVI ст. починає замінювати пшеницю.
Потужним стимулом для розвитку не тільки сільського господарства, але і внутрішньої і зовнішньої торгівлі служить впровадження нових культур - кукурудзи, кави, тютюну в XVII ст.
У тваринництві переважає повсюдне розведення овець і кіз, у Тоді як свиней тримають тільки в християнських селищах Балкан; рогата худоба дає м'ясо, молоко, масло; з овечого молока роблять сир (бейаз пейпір) і йогурт. Бики, осли, мули, коні використовуються як в'ючні тварини і як тяглова сила. У деяких районах скотарство служить основою господарства: наприклад, численні стада овець на рівнинах Болгарії, Македонії, Західної Фракії, в степах Причорномор'я, Файюме, Центральної Анатолії і в долинах Тавра; табуни коней у Буджаку, Молдавії і Центральної Анатолії; стада В«ангорськихВ» кіз - навколо Анкари і верблюдів у кочових бедуїнів.
Нарешті, море і річки дають багато риби, яку солять і розвозять по ринкам імперії; ікра і осетрові з Дунаю і Чорного моря, так само як і анчоуси (Хамса) з Трабзона користуються великим попитом. br/>
Тімар
Введення тімару, про який ми вже згадували, становить одну з основ не тільки військової системи імперії, а й соціально-економічної. За своєю суттю, система тімару давала можливість утримувати численну армію при скромних фінансових ресурсах і не настільки розвиненою фіскальній системі, щоб обкладати всіх виробників податками і збирати їх повністю. Європейські лені володіння спочатку теж служили тим же цілям: феодалам землю надавали в обмін на участь у військовій чи цивільній службі.
Але Тимар, власне кажучи, не вотчина середньовічного типу, а фіскальна концесія: коли султан жалує, тимчасово, одну, або кілька сіл, або частину села якогось приватнику, він поступається йому не територію і селян, пов'язаних з нею, а десятини та інші податки в грошах і натурою, які той збирає з селян. Крім того, тімаріот має - але такий порядок збережеться тільки до кінця XVI ст. - Вже на правах власності (землі, фруктові сади, виноградники, городи, млини і т.д.), що становить В«Тімаріальний резервВ» (Хасса), який він експлуатує, отримуючи чистий дохід. p> Військовий обов'язок встановлюється залежно від річної прибутку, одержуваної з наданого тімару...
