осподарствах - заводах Північного Кавказу (коріандр, лаванда., м'ята, троянда, аніс, базилік, шавлія та ін.), України (коріандр, лаванда, м'ята, троянда , кмин, фенхель, шавлія ц ін.), Молдавії (лаванда, м'ята, троянда, шавлія), Грузії (базилік, герань, жасмин великоквітковий, троянда, екваліпта), Вірменії і Таджикистану (герань), Киргизії (м'ята, шавлія), Білорусії та Литви (м'ята), Азербайджану (троянда). З промисловою метою випускають близько 40 найменувань ефірних масел, по виробництву деяких з них країни СНД займають провідне місце: тут зосереджено понад 90% світової вироблення коріандрового масла, 75 - 80% олії шавлії мускатного, а також 60% рожевого масла.
Рослини, що містять ефірні масла, поширені у всіх кліматичних зонах земної кулі. Найбільша кількість цих видів рослин відноситься до трьох родин: губоцвітих, зонтичних і складноцвітих.
На відміну від очищених і синтетичних препаратів, ефірні масла містять велику кількість органічних і неорганічних речовин з широким спектром дії. Розвиток живих організмів у природній атмосфері призвело до певній залежності від їх летючих біологічно активних речовин рослинного походження. Рослинні ароматичні речовини містяться в повітрі в невеликих кількостях, однак є обов'язковою складовою оптимальної повітряного середовища і необхідні для нормального функціонування живих організмів. У нормальних умовах за добу в організм людини разом з повітрям надходить 3 - 4 мг ароматичних речовин. Їх хімічний склад складний і являє собою суміш органічних сполук - вуглеводнів, особливо ряду терпенів і їх кисневих похідних, спиртів, фенолів, альдегідів і кислот, складних ефірів, лактонов, а також деяких гетероциклічних сполук. Ефірні олії - це не просто приємно пахнуть речовини, а біологічно активні сполуки з широким спектром дії відносно організму людини. Беручи участь в біохімічних процесах, що відбуваються в організмі, майже всі застосовувані як лікарських вищі рослини містять вітаміни, причому не виключено, що в них є ще невідомі речовини, так як хімічний склад багатьох лікарських рослин розшифрований ще далеко не повністю.
Здатність виробляти пахучі масла відзначені більш ніж у 3000 видів рослин, що відносяться в сімействам Зонтичні, Ясноткові, Рутові, але промислове значення мають у всьому світі близько 200 видів.
Найбільша кількість ефірних масел міститься в квітках і плодах, менше - в листі, стеблах і підземних органах. Кількість масел коливається від ледь помітних слідів до 20-25% на суху речовину. Більшість ефіроолійних рослин - до 44% всіх видів - виростає в тропіках і субтропіках (цитрусові, гвоздична дерево, лаврове дерево, коричне дерево, імбир). Є промислові плантації цих культур. У середній смузі культивують і збирають в дикорослому вигляді в основному трав'янисті ефіроолійні - коріандр, шавлія, базилік, кмин, аніс, пачулі, кріп, аїр. Найцінніші олії містяться в ефіроолійних рослинах сімейств Імбирні, санталових, Лаврові, Рожеві, Геранієві, Рутові.
1.1 Ефірні олії, групи, біосинтез, хімічна структура, технологія виділення
Ефірні олії - прозорі, безбарвні або злегка забарвлені рідини, що мають характерний запах і пекучий смак. Вони легше води і при спробі розчинення утворюють тонку жирну плівку. Добре розчинні в органічних середовищах (ефір, спирт, смоли) і натуральних продуктах (мед, молоко, вершки). Здатні ароматизувати воду, окислюються і осмоляется під впливом світла і кисню. Їх щільність менше одиниці, температура кипіння - 160 - 240 ° С. При охолодженні масел частина їх застигає в кристалічну масу - стеароптен, а решту рідку частину називають елеоптен.
Ефірні олії можуть накопичуватися в спеціальних структурах або на поверхні органів (залізисті волоски різних типів, ефіроолійні залозки, залізисті плями), або всередині рослин (секреторні клітини, вмістилища, секреторні ходи і канальці). У м'яти та евкаліпта вони переважно локалізовані в листках, у кмину, коріандру, фенхелю - в насінні, у цитрусових - в шкірці плодів, у кориці - в корі, у камфорного дерева, кедра - в деревині, а також в деяких рослинних смолах, бальзамах , що виділяються при пораненні рослинної тканини (терпентин сосни).
У залежності від вмісту в різних частинах рослин ефірних масел останні можуть бути віднесені до чотирьох основних груп:
ефіроноси, накопичують ефірні масла в плодах, - зернове ефіроолійне сировина - коріандр, аніс, ажгон, кмин, фенхель, кріп;
ефіроноси, накопичують ефірні масла у квітах, - квіткове сировина - троянда ефіроолійна, азалія, жасмин великоквітковий, тубероза, лілія, нарцис, гіацинт, бузок, біла акація, фіалка запашна та ін.;
ефіроноси, що містять ефірні масла в основному в суцвітті та вегетативній масі рослин, - квітково-трав'яниста ефіроолійне си...
