ровина - герань рожева, базилік евгенольний, лаванда справжня, м'ята, шавлія мускатний, котовник закавказький, пачулі, евкаліпт і ін.;
ефіроноси, що містять ефірні масла переважно в кореневищах і бульбах, - кореневе сировина - аірний корінь, ветивер, ірис.
У деяких рослин ефірні масла накопичуються в квіткових нирках, наприклад, у тополі, берези, гвоздики; в корі - коричне дерево; в смолі і смолистом соку - смола хвойних, бензойна смола, перуанський і толуанський бальзами.
Ефірні олії відрізняються від жирних (соняшникової, оливкової і т. д.) тим, що повністю випаровуються при нормальній температурі і не залишають плям на папері.
Ефірні олії відносяться до різних класів органічних сполук, переважно до терпеноїдам, рідше - до ароматичних і алифатическим з'єднанням. Властивість виробляти ефірні масла не у всіх рослин виражено однаково. Наприклад, представники деяких сімейств (ясноткові, астрові, зонтичні, лаврові, миртові і хвойні) багаті ними. Кількість масел в рослинах коливається в широких межах від тисячних часток до 25% на суху речовину. Накопичення ефірних масел залежить від клімату, грунту, освітленості, фази розвитку рослин, віку. Наприклад, у південних районах, на відкритих місцях проживання, на пухкому і удобреному грунті вміст масел в рослинах підвищується. Однак при дуже високій температурі зважаючи випаровування кількість їх знижується. У молодих рослинах ефірних масел більше, ніж у старих. Накопичення ефірних масел відбувається в зовнішніх і внутрішніх утвореннях (волоски, залозки, видільні клітини, вмістилища, канальці, смоляні ходи). Значення ефірних олій для рослин точно не визначено, хоча вважається, що вони беруть участь в обміні речовин. Крім того, ефірні масла (в підземних органах) захищають рослину від комах і гризунів, і володіють ранозагоювальні властивості при пошкодженнях (в корі і деревині) і в спеку оберігають рослини від перегріву.
Біосинтез ефірних олій у рослинах. Всього на Землі росте більше трьох тисяч видів ефіроолійних рослин. Зміст масляної фракції в ефіроносних частини рослини - листі, коренях, корі, деревині, кольорах і насінні, коливається в межах від 0,01% до 20%. Оскільки найвищий вміст ефірної олії припадає зазвичай на періоди цвітіння рослин і дозрівання насіння і плодів, можна з упевненістю вважати, що однією з головних ролей генерування ефірного масла рослиною служить залучення тварини для розмноження рослин, як запиленням квітів, так і поїданням плодів і насіння і перенесенням неперетравлених насіння, удобрених екскрементами, в інші ареали.
Ефірні масла складаються з суміші терпенів, споріднених їм з'єднань і похідних ароматичних вуглеводнів, які киплять вище 100оС, але вельми летучи. Вуглецевий остов монотерпенов включає десять атомів вуглецю, пов'язаних за типом димеру ізопрену (2-метилбутен - 1,3-диена). Сесквітерпени мають у своєму складі три ізопреноїдного одиниці, а дітерпени - чотири. Терпени і терпеноїди утворюються в рослинах у результаті ферментативних реакцій з вуглеводів, які в свою чергу є продуктами фотосинтезу - відновної конденсації вуглекислого газу з водою:
Цей складний хімічний та фізичний процес в зелених рослинах супроводжується поглинанням енергії сонячного світла, яка перетворюється на енергію хімічних зв'язків, і виділенням вільного кисню. Синтезовані таким фотохимическим чином цукру перетворюються на рослинах у целюлозу, крохмаль, лігнін, жирні спирти, кислоти та їх ефіри, жири, амінокислоти, білки, вітаміни, ефірні олії, алкалоїди:
Технологія виділення ефірних олій з рослин. З декількох тисяч видів ефіроолійних рослин промислове значення мають 200-300 видів. Зміст олій у ефіроносних рослинної частини коливається в значних межах (від частки відсотка до десятка відсотків), причому масла зазвичай являють собою дуже складну суміш десятків і навіть сотень речовин. Лише деякі ефірні масла збагачені головною запашної компонентою від 50 до 90%. Так, анісова масло на 90% складається з анетола, кориандровое - на 80% з деканаль, в той же час в рожевому маслі присутні більше двох сотень речовин, а мажорний компонент - 2-фенілетанол займає 25-60% від його маси (залежно від методу отримання рожевого масла). З монокомпонентних масел часто виділяють індивідуальні запашні речовини, які є конкурентами високої якості синтетичним замінникам. В цілому рівень застосування ефірних олій по тоннажу не знижується, що можна було б очікувати у зв'язку з бурхливим розвитком тонкого органічного синтезу запашних компонентів у другій половині 20-го століття, а навіть продовжує зростати завдяки, зокрема, використанню цих масел не тільки в парфумерії , косметиці, офіційній медицині, але і в що стала модною в багатьох країнах ароматерапії. В даний час сумарне світове виробництво ефірних ма...
