ок, передбачених рецептурою;
) шприцевание фаршу в оболонку на пневматичних шприцах;
) осаду фаршу допомогою перев'язування шпагатом ковбасних батонів після шприцювання в підвішеному стані;
) копчення ковбасних і м'ясних виробів у спеціальних камерах;
) охолодження в душових установках і охолоджуваних приміщеннях.
На підприємстві є наявність і повнота технологічних інструкцій і рецептур за операціями, визначеним переліком технологічних процесів із зазначенням застосовуваного устаткування і оснащення.
Обладнання, фактично застосовується в виробництві продукції, що сертифікується, відповідає вимогам технологічної інструкції по типу, моделі. При використанні нетипового (нестандартного обладнання) є дозвіл ГСЕН на застосування матеріалів, що контактують з харчовою продукцією.
Основними джерелами інформації для техніко-економічної характеристики ТОВ «БМПК» є бухгалтерський баланс, звіт про прибутки і збитки, річні звіти за 2011-2012 рр. Основні техніко-економічні показники діяльності підприємства наведені в таблиці 1.
Таблиця 1 - Техніко-економічні показники діяльності підприємства за 2011-2012 рр., тис. руб.
№ п/Показателі2011 год2012 годОтклоненіяТемп росту,% + - 1.Виручка від прод. прод. і послуг (без ПДВ) 39144,856980,117835,3145,562.Затрати на виробництво і реалізацію35035,252760,417725,2150,593.Прібиль від продаж4109,64219,7110,1102,684.Проценти до полученію52,661,28, 6116,355.Проценти до уплате30- - 306.Прочіе доходи2016,92984,7967,8147,987.Прочіе расходи2172,13074,2902,1141,538.Прібиль до налогообложенія39774191,4214,4105,399Налог на прібиль795,4838,342,9105 , 3910прібиль від основної деятельності3181,63353,1171,5105,3911Чістая прибуток звітного года37384176438111,72
Виручка з реалізації власної продукції склала 23558,6 тис.руб., з темпом зростання до рівня 2011 року в 145,6%, реалізовано 200,1 тис. дал продукції.
Прибуток від продажів по основній діяльності в порівнянні з попереднім роком збільшилася на 1 715 тис. руб. або на 5,4%. Чистий прибуток виріс на 11,7% і склала 4 176 тис. Руб.
Скоротилися витрати на придбання основних засобів, придбано обладнання всього на суму 962,2 тис.руб.
Дебіторська заборгованість станом на 31.12.2012 р склала 2 329 тис.руб., що більше на 448 тис.руб., ніж на початок року, це пов'язано з відстрочкою платежів за продукцію оптових центрів - « Титан »,» Абсолют », а також переплата по податках склала 589 тис. руб.
Сума кредиторської заборгованості знизилася на 2800 тис. руб. і склала тисячу дев'ятсот сімдесят два тис. руб. на кінець року. Це відбулося за рахунок зменшення закупівель сировини в кінці 2012 року на сезон 2012 року, а також всі постачальники перейшли на передоплату.
Заборгованість за кредитами і позиками погашена повністю. Підприємство 2012 працювало без залучення позикових коштів.
Фінансовий стан ТОВ «БМПК» виражається у співвідношенні структур його активів і пасивів, тобто, коштів підприємства та їх джерел. Метою структурного аналізу є вивчення структури і динаміки коштів підприємства та джерел їх формування для ознайомлення із загальною картиною фінансового стану. Структурний аналіз майнового стану ТОВ «БМПК» за 2012 рік наведено в таблиці 2.
Таблиця 2 - Структурний аналіз балансу ТОВ «БМПК» за 2012 рік (тис.руб.).
АКТІВ2010г.2011г.2012г.Структура майна (%) 2 011 г.2012г. +, - I. Необоротні актівиНематеріальние актіви12850,040,02-0,02Основние средства45664846502824,6923,93-0,75Долгосрочние фінансові вложенія8748748744,454,16-0,29Ітого по розділу I54525728641829,1830,551,37II. Оборотні актіви0,000,000,00Запаси42216500860033,1140,947,83в тому числі: сировину, матеріали та інші аналогічні ценності40555834815829,7238,839,12готовая продукція і товари для перепродажі1596444133,281,97-1,31Деб. задол. (платежі по якій ожид. протягом 12 місяців після звітної дати) 1670188123299,5811,091,50в тому числі: покупці і заказчікі1553134217126,848,151,31Краткосрочние фінансові вложенія1626162616268,287,74-0,54Денежние средства20683896203419,859,68-10,16Ітого по розділу II9585139031458970,8269,45-1,37БАЛАНС150371963121007100,00100,00III. Капітал і резервиУставний капітал3803803801,941,81-0,13Добавочний капітал1156115611565,895,50-0,39Резервний капітал570,000,270,27в тому числі: 0,000,000,00резерви, утворені відповідно до установчих документамі570,000,270,27Нераспределенная прибуток (непокритий збиток) 7967133231744267, 8783,0315,16Ітого по розділу III9503148591903575,6990,6114,92IV. Довгострокові обязательства0,000,000,00Ітого по розділу IV0000,000,000,00V. Короткострокові обязательстваКредіторская ...
