упаковок.
Для деяких видів плодів і овочів з різних місць кожної відібраної у вибірку одиниці упаковки беруть точкові проби (не менше 5-10% загальної маси). Потім їх об'єднують і складають загальну (об'єднану) пробу, з якої виділяють середню пробу.
Загальну пробу від продукції, що надійшла навалом, відбирають залежно від маси партії відповідно до вимог нормативної документації. Для оцінки якості буряка столового, моркви, кавунів, гарбуза, капусти білокачанної і червонокачанної з різних верств насипу відбирають: від партії до 200 кг - дві точкові проби, від 201 до 500 - чотири, від 501 до 1000 - шість, від 1001 до 5000- 12, понад 5000 - 12 і додатково на кожні повні і неповні 1000 кг по одній точковій пробі (від партії кавунів і гарбуза - дві). Маса кожної проби повинна бути не менше 5 кг.
У тих випадках, коли це передбачено стандартами і технічними умовами, відбір точкових проб для складання об'єднаної проби проводять при навантаженні або вивантаженні продукції з транспортних засобів (з партій неупакованих в тару картоплі, капусти білокачанної і червонокачанної, буряка їдальні, гарбуза, кавунів). У цих випадках час початку і закінчення відбору проб повинна, як правило, збігатися з часом початку і закінчення вантаження і вивантаження продукції з транспортного засобу.
Правила приймання та методи визначення якості свіжої картоплі регламентовані ГОСТ 7194-81. Метод відбору точкових проб залежить від способів зберігання і доставки картоплі. Від партії неупакованого в тару картоплі число точкових проб має бути відібрана при навантаженні або вивантаженні, залежно від маси, у кількості: від партії до Ют - шість точкових проб, понад 10 до 20 включно - 15, понад 20 до 40 - 21, понад 40 до 70 - 24, понад 70 до 150 - 30. Від партії понад 150 т на кожні наступні повні та неповні 50 т додатково, відбирають шість точкових проб.
Відбір точкових проб проводять дерев'яними лопатами або дерев'яними совками з різних верств насипу картоплі по висоті (верхнього, середнього і нижнього) через рівні відстані по ширині та довжині. З кожного шару насипу відбирають рівні кількості точкових проб. Маса кожної проби повинна бути не менше 3 кг.
При закладці картоплі в бурти за допомогою саморозвантажних транспортних засобів або буртоукладальної машини точкові проби відбирають в семи місцях утворилася насипу бульб: одну - в центрі верхньої частини бурту, дві - в нижній частині переднього укосу бурту і по дві- в середній частині правого і лівого укосів бурту.
При прийманні картоплі одного сортотипу, що надійшов одночасно від одного постачальника в декількох автомашинах або транспортних візках, допускається проводити відбір проб з кожної третьої автомашини або транспортного візка.
Від партії картоплі, упакованого в ящики і мішки, розміром до 20 пакувальних одиниць, відбирають у вибірку трьох пакувальні одиниці, понад 20 до 50 - шість, понад 50 до 100 - дев'ять, понад 100 до 150-12 пакувальних одиниць. Від партії упакованого картоплі понад 150 пакувальних одиниць на кожні наступні повні та неповні 50 пакувальних одиниць відбирають по одній пакувальній одиниці картоплі.
Від партії картоплі, упакованого в ящикові піддони, розміром до 10 ящикових піддонів, відбирають у вибірку дві ящикових піддону, понад 10 до 20 включно - три, понад 20 до 50 - п'ять. Якщо в партії упакованого картоплі понад 50 ящикових піддонів, то на кожні наступні повні або неповні 25 ящикових піддонів відбирають одне ящиковий піддон.
Продукцію, відібрану у вибірку, висипають на чисту майданчик або брезент. З утворилася насипу беруть точкові проби, не допускаючи нанесення плодам і овочам механічних пошкоджень. Число точкових проб повинна відповідати кількості відібраних у вибірку мішків, ящиків або потроєному кількістю контейнерів. Точкові проби об'єднують і отримують об'єднану пробу, з якої виділяють середню.
Середню пробу зважують, оглядають і розсортовують на фракції за показниками, передбаченими НД на плоди та овочі. При наявності на одному примірнику продукції декількох видів хвороб або пошкоджень враховують одну найбільш істотне ушкодження або хвороба. Зовнішній вигляд, запах, смак, наявність хворих і пошкоджених примірників визначають органолептично, найбільший поперечний діаметр - виміром. Плоди та овочі кожної фракції зважують і обчислюють їх вміст у відсотках по відношенню до маси середньої проби. Всі зважування здійснюють з похибкою не більше 0,1 кг. Обчислення проводять до другого десяткового знака з наступним округленням до першого десяткового знака.
Сума показників якості за результатами аналізу середньої проби повинна становити 100%. Землю в партіях картоплі та овочів понад норми, встановлені стандартами, вказують окремо від результат...
