ектричні котли, пекарні і жарочні шафи, різні жаровні та ін.
За конструктивним рішенням теплові апарати класифікуються на несекційних та секційні, немодульований і модульовані.
несекційних теплові апарати мають різні габарити, конструктивне виконання; їх деталі і вузли не уніфіковані і вони встановлюються індивідуально, без урахування блокування з окремими секціями інших апаратів з метою отримання блоку апаратів необхідної потужності і продуктивності.
В основу конструкції модульних апаратів покладено єдиний розмір - модуль. При цьому ширина (глибина) і висота до робочої поверхні всіх апаратів однакові, а довжина кратна модулю. Основні деталі і вузли цих апаратів максимально уніфіковані.
II. Твердопаливні плити
.1 Загальні відомості про твердопаливних плитах
Твердопаливні плити мають низький ККД, оскільки при їх роботі спостерігаються великі втрати тепла від механічного, хімічного недожога, а також з ухудшающими продуктами згоряння. При використанні твердого палива забруднюються приміщення. Вагався регулювання нагріву, потрібні склади для зберігання палива. Ці плити доцільно використовувати там, де є дешеве місцеве паливо. На підприємствах громадського харчування застосовуються твердопаливні плити місцевого виготовлення. До них відносяться плити № 1, 21.
Плити використовують топковий пристрій, жарочні поверхню, обмуровування та облицювання, а також жарові й теплові шафи.
Поверхня для смаження виконується з прямокутних плиток, що мають гладку робочу поверхню і ребристу з боку топки. Розміри плиток настилу і їх число бувають різними; розташовують плитки в один або два ряди. З поздовжніх сторін кожна плитка має виступи - фальци, за допомогою яких плитки з'єднуються при укладанні. Для попередження деформації плиток при нагріванні їх укладають з температурним зазором, компенсуючим лінійне розширення чавуну.
Жарочні шафи виготовляють із сталевих листів і розташовують у корпусі плити під жарочной поверхнею. Верх жарильних шаф обігрівається продуктами згорання, що виходять безпосередньо з топки і мають високу температуру. Для того, щоб верхні стінки шаф не перегріватися і не прогоряли, їх обмазують шаром глини товщиною 10 - 20мм. Днища шаф роблять висувними, щоб при їх чищенні забезпечити доступ до нижніх газоходам. Навколо чавунного настилу все вогневі плити мають бортову поверхню, виготовлену з широкосмугової сталі і покладену на одному рівні з жарочной поверхнею. Ширина бортів залежно від розмірів плити може бути 100 - 300мм. Навколо бортовий поверхні, розташовані поручні, що оберігають робітників від опіків.
.2 Твердопаливна плита № 1
Твердопаливна плита № 1 має корпус, зібраний з чотирьох металевих листів і обмурувати з внутрішньої сторони червоною цеглою. У верхній частині плити розташовується смаження поверхня з 12 чавунних плиток, покладених у два ряди, площею 4,5м2. Навколо чавунного настилу кріпиться бортова поверхню. Плита має два жарильних шафи з висувним дном і один теплової. У торцевій частині плити розташовані дві топки з колосниковими гратами і зольником. При роботі плити топкові гази з топки надходять в верхній газохід, обігріваючи жарочні поверхню знизу, а шафи зверху. У газоході мається шибер, яким можна відключити теплової шафу. Потім гази опускаються в нижній газохід і рухаються в протилежному напрямку, обігріваючи шафи знизу, після чого направляються в борів з разсічка і далі в димову трубу.
.3 Твердопаливна плита № 21
Твердопаливна плита № 21 випускається двох видів: № 21а і 21б.
Плита № 21а має принципову схему, аналогічну схемою плити № 1, але в ній відсутня теплової шафа; крім того, у неї тільки одна камера згорання і одна система газоходів. Площа жарочного настилу - 2,04м2.
Плита № 21б має центральне розташування камери згоряння. По обидві сторони її розміщені жарочні шафи, омивані газами, рухомими до Борової, а потім в димову трубу. Центральне розташування камери згоряння зменшує нерівномірність розподілу температури на поверхні плити, але завантаження палива і вивантаження золи здійснюються безпосередньо в залі гарячого цеху. Це різко погіршує санітарно-гігієнічні умови гарячого цеху. Розміри плити такі ж, як і плити № 21а.
.4 Правила експлуатації твердопаливних плит
Перед початком роботи перевіряють тягу, стан колосникових грат і зольника, при необхідності з зольника видаляють золу. Перевіряють стан топкових дверцят та дверцят шаф, відкривають шибер.
Паливо завантажують рівномірно...
