кріплення і поглиблення отриманих студентом в університеті теоретичних знань по пройденим дисциплін.
Практичні навички відіграють визначальну роль у професійній діяльності будь-якого фахівця.
1. Вивчення первинних відомостей ТОВ ??laquo; Арго
1.1 Характеристика ресторану Арго
Ресторан Арго розташований в районі другого річці в місті Владивосток, в адміністративній будівлі ВАТ Прімавтотранс (будівля автовокзалу) який є одним з основних точок відправлення автобусів в різні напрямки Приморського краю. Даний ресторан розташований за адресою Приморський край, місто Владивосток вулиця Руська 2А. Ресторан АРГО був відкритий в січні 1999року. Площа всього ресторану становить 340м 2. Режим роботи Арго для відвідувачів заклад починає свою роботу з 11: 00 до останнього клієнта без перерви та вихідних. Санітарний день проводиться 1го числа кожного місяця. Персонал приходить на роботу до 10: 30, крім кухонного - 10: 00 і має дві зміни, тобто робота протікає за графіком 3/3.
1.2 Організаційно-правова діяльність ТОВ ??laquo; Арго ресторан Арго
Товариство з обмеженою відповідальністю Арго ресторан Арго діє відповідно до Цивільним Кодексом РФ, Федеральним законом РФ Про товариства з обмеженою відповідальністю та іншими нормативними актами Російської Федерації.
Повне фірмове найменування товариства російською мовою: Товариство з обмеженою відповідальністю Арго raquo ;. Місце знаходження товариства визначається місцем його державної реєстрації - місто Владивосток. Місце постійного перебування суспільства - г. Владивосток, вул. Російська 2А. Поштова адреса суспільства збігається з його юридичною адресою.
Товариство є юридичною особою. Товариство має круглу печатку, що містить повне фірмове найменування і вказівка ??на місце знаходження товариства. Товариство має відокремлене майно, самостійний баланс, банківський рахунок, штампи і бланки зі своїм фірмовим найменуванням, а так само може створювати філії як на території Росії, так і за її межами.
Товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ) - це установа, створена юридичними особами одним або декількома для отримання прибутку в даному бізнесі. У наш дні ТОВ є розповсюдженою організацією.
Таблиця 1 - Переваги та недоліки ТОВ
Переваги ОООНедостаткі ТОВ Початковий капітал може бути сформований не тільки з грошових коштів, але з техніки, меблів. Власник ТОВ може покинути дану організацію без згоди інших учасників цієї справи. Управляти ТОВ можуть бути дещо ЧеловекОчень важко ліквідувати ОООООО оформляють протягом 10 робочих днейУчастніков не повинно бути більше 50 человекЛегко отримати дозвіл на продаж алкоголяВисокіе штрафи і держ пошліниЕслі не вийшло розкрутити дане підприємство, то внески до Пенсійного фонду Росії не потрібно вносити
2. Аналіз виробничо-технологічної діяльності підприємства
2.1 Загальна характеристика ресторану Арго
Ресторан Арго розташований за адресою місто Владивосток вулиця Руська 2А. Будівля ресторану - адміністративне ВАТ Прімавтотранс .
Ресторан Арго є товариством з обмеженою відповідальністю.
Ресторан Арго є рестораном першої категорії, так як даний ресторан розташовується в будівлі автовокзалу.
· Кухня російська
· Ціна бізнес ланчу 250-350
· Кількість посадочних місць 50
· VIP зона от6-10 людина
· Середній рахунок 1000-1500
· Наявність Wifi
· Танцпол
· Шоу-програма
· Парковка
· Проведення банкетів
· Новорічна програма
2.2 Організаційна структура управління на підприємстві харчування Арго
Малюнок 1. Організаційно-управлінська структура ресторану Арго
Малюнок 2. Структура управління виробничим процесом ресторану Арго
Згідно вимогам ГОСТ 28-1-95 Громадське харчування Вимоги до виробничого персоналу raquo ;. Склад виробничого персоналу ресторану Арго виглядає так:
Малюнок 3 - Склад виробничого персоналу Ресторану Арго
ГОСТ Р 50935-96 Громадське харчування. Вимоги до обслуговуючого персоналу raquo ;. Склад обслуговуючого персоналу р...
