Зміст
Введення
1. Вивчення первинних відомостей ТОВ ??laquo; Арго
1.1 Характеристика ресторану Арго
1.2 Організаційно-правова діяльність ТОВ ??laquo; Арго ресторан Арго
2. Аналіз виробничо-технологічної діяльності підприємства
2.1 Загальна характеристика ресторану Арго
2.2 Організаційна структура управління на підприємстві харчування Арго
2.3 Послуги підприємств харчування
2.4 Загальні вимоги до послуг громадського харчування в ресторані Арго
2.5 Склад служби харчування ресторану Арго і їх функції.
3. Аналіз технології обслуговування в ресторані Арго
3.1 Система обслуговування в ресторані
3.2 Особливості обслуговування банкетів і весіль
4. Аналіз фінансової організації підприємства
4.1 Попередній огляд економічного і фінансового становища підприємства
4.2 Оцінка і аналіз економічного потенціалу організації
4.2.1 Оцінка майнового стану
4.2.2 Оцінка фінансового становища
4.3 Оцінка і аналіз результативності фінансово-господарської діяльності
5. Маркетингова діяльність фірми
5.1 Результати маркетингового дослідження споживачів ресторану Арго
5.2 Рекламна діяльність ресторану Арго
5.3 SWOT аналіз ресторану Арго
5.4 Аналіз конкурентів ресторану Арго
6. Менеджмент і кадрова політика в ТОВ ??laquo; Арго
6.1 Вимоги до працівників ресторану Арго
Введення
Проходження виробничої практики з 07.07.2014 по 19.07.2014 р вироблялося в ресторані ТОВ ??laquo; Арго знаходиться за адресою: 690039, РФ, Приморський край, г. Владивосток, вулиця Руська 2А.
Індустрія громадського харчування є однією з найбільших світових галузей у економіки. Останнім часом на ринку громадського харчування різко загострилася конкурентна боротьба. Змінюється саме зміст поняття Конкурентоспроможність: односкладове визначення, пов'язане, насамперед з цінною на послуги, поступається місцем комплексному, в рамках якого набувають особливої ??цінності такі характеристики, як якість послуги, індивідуальний підхід до відвідувачів, професіоналізм персоналу. Боротьба за виживання і розширення бізнесу стає повсякденною турботою для багатьох учасників ринку послуг підприємств громадського харчування, і в першу чергу для невеликих ресторанів, кафе, закусочних. Щоб підприємство громадського харчування могло вижити і розвиватися, йому необхідні кошти: доходів і прибуток. Тому тут особливо важливо вміння привернути клієнта і задовольнити його запити. Багато ресторанів, кафе і бари вживають необхідних заходів, щоб забезпечити собі стабільність і майбутнє шляхом задоволення мінливих потреб клієнтів і стимулювання повторних звернень за наданням послуг. В даний час ресторанний бізнес вимагає високого професіоналізму. Підвищилися вимоги до виробничого і обслуговуючому персоналу. У працівників підприємств громадського харчування з'явилася необхідність удосконалювати свої знання в області сучасних методів та нових технологій обслуговування відвідувачів.
Ресторан - підприємство громадського харчування, де здійснюється виготовлення, а головне реалізація та організація широкого асортименту страв і виробів складного приготування.
економічний потенціал фінансовий майновий
Метою виробничої практики є закріплення студентом теоретичних знань на практиці і оволодіння методами дослідження і прийомами аналізу, планування, організації, регулювання, управління, контролю та іншими питаннями, пов'язаними з діяльністю підприємств громадського харчування.
Головними завданнями виробничої практики стали:
вивчення загальних положень діяльності підприємства (установи, організації) - об'єкта дослідження (правових основ діяльності, питань фінансової діяльності, кадрової та облікової політики);
участь в планування виробничо - технологічної діяльності ресторану, у визначення планових завдань і техніко-економічних норм, ресурсів, необхідних для забезпечення ресторанної діяльності відповідно до вимог споживача;
ознайомлення з координацією діяльності функціональних підрозділі підприємств громадського харчування;
дослідження одним з методів (наприклад, метод спостереження, метод анкетування, методом опитування та ін.) вибір споживачами технологічного процесу ресторанної діяльності;
за...
