зони. У світі не так вже й багато місць, де можна зустріти стільки відрізняються один від Дурга ландшафтів - від вологих субтропіків до вічних снігів.
Безумовно, подібне різноманітність кліматичних та природних умов вплинуло на становлення, знаменитої на весь світ, грузинської кухні. У різних куточках цієї порівняно невеликої країни жителі вживають різні продукти в різних пропорціях.
3. Народності
Грузинське населення характеризується високим етнічним розмаїттям. Склад населення Грузії дуже складний (близько 100 етнічних груп). Етнічні грузини < складають 83,8% від загальної кількості жителів країни, яке становить 4661473 (За оцінками на липень 2006 року). Інші великі етнічні групи - азербайджанці (6,5%), вірмени < (5,7 %), Росіяни < (1,5%), абхази < і осетини <, а також греки <, єзіди <, євреї < (у тому числі грузинські євреї курдські євреї < і ашкеназі <) , ассірійці < ;, українці <, кістінци <, німці <, поляки <, болгари <.
Серед грузин виділяються наступні етнографічні та локальні групи: картвели, картлійцев (Східна Грузія), Месхі, Джава (Південна Грузія), імерітіни, лехчумци, рачінци, аджарці, гурійци (Західна Грузія), мергелю, свани, лази. Дрібні етнічні групи населяють гірську Грузію (Великий Кавказ).
Західна Грузія - відрізняється більш однорідним національним складом. p> У селах тут живуть майже виключно грузини.
Особливої національної строкатістю відрізняються великі міста - Тбілісі, Батумі, Сухумі, Руставі. br/>
4. Історія
Археологічно розкопки показують, що на території нинішньої Грузії мешкали люди давньокам'яного століття, там виявлені палеолітичні стоянки, а під час кам'яного століття в Грузії вже складаються вогнища первісного землеробства і скотарства.
У IX-VII століттях до нашої ери грузинські племена були відомі як вправні ковалі та металурги. У XII-VII століттях до нашої ери племена, що населяли територію Грузії, почали об'єднуватися, і вже в VI столітті до нашої ери на чорноморському узбережжі утворилася перша грузинська держава - Колхідське царство. p> У III столітті до нашої ери на території Грузії утворилося Картлійське царство, воно об'єднувало майже всі грузинські землі. Зближенню окремих частин Грузії сприяли християнства офіційною релігією, широке поширення грузинської писемності, створення загальнонаціональної культури, створення філософської школи і так далі.
Історія Грузії зовсім не була безхмарною, кривава різанина і війни періодично стрясали країну, винищуючи вага досягнення. Грузія була В«ласим шматочкомВ» для Російської імперії, Ірану, Туреччини, чінгісхновской монгольської орди, а полчища Тимура протягом 17 років вторгалися в Грузію вісім разів. p> Щодо спокій настав після приєднання Грузії до Росії, усунулася загроза фізичного винищення грузинського народу, поступово налагоджувалося господарське життя - розвивалися ремесла, сільське господарство, торгівля.
Грузія - країна давньої і високої культури, насамперед тому, що географічно вона знаходиться на території перетину європейської та азіатської цивілізацій і, незважаючи на часті вторгнення ворогів, грузинський народ зберіг свою самобутню культуру. І в тому числі кухню. Хоча, звичайно, грузинська кухня ввібрала в себе і деякі традиції приготування їжі тих народів, з якими вступала в ті чи інші відносини.
5. Вплив релігії на формування і становлення традицій і культур харчування
Грузини сповідують православне християнство. Грузія - друга країна (після Вірменії), яка прийняла християнство як державну релігії в 326 р. н.е.
Незважаючи на величезну шанування християнства в Грузії дуже терпимо і з належною повагою ставляться до представників інших релігій. А їх тут чимало. В основному це мусульмани. Частина абхазів, а також грузин південних і південно-західних районів (Аджарія та ін) сповідують іслам суннітського толку. ...
