ю діяльністю здійснюється Генеральним директором.
ЗАТ р НП В«ВольскхлебВ» має велику кількість постачальників, які постачають підприємству сировину для виробництва продукції. Відносини оформляються договорами, в яких обговорюються всі права та обов'язки сторін.
Постачальники:
• Борошно: ЗАТ В«ЮніонВ»
ВАТ В«СаратовмукаВ»
• Дріжджі: Саратовський дріжджовий завод
• Масло: ЗАТ В«ЯнтарнеВ» м. Хвалинск
• Сіль: Н Баскунчак
• Цукор: ВАТ В«антського +В» м. Саратов
ВАТ В«Альфа група" м. Саратов
Продукція ЗАТ р НП В«ВольскхлебВ» користується попитом. Головними покупцями продукції ЗАТ р НП В«ВольскхлебВ» є магазини і приватні підприємці міста Вольська. Також продукція ЗАТ р НП В«ВольскхлебВ» поставляється в магазини міста Балакова. p> Головними конкурентами ЗАТ р НП В«ВольскхлебВ» є:
• ПП Страдитов
• ПП Рябов
• ПП Ахорян
1.2 Організація бухгалтерського обліку і контролю на підприємстві
ЗАТ р В«НПВ« Вольскхлеб В»веде бухгалтерський облік і надає фінансову звітність у порядку, встановленому Російським Законодавством. Бухгалтерський облік на підприємстві ведеться відповідно до Законом В«Про бухгалтерський облікВ», Положенням ведення бухгалтерського обліку та бухгалтерської звітності в РФ, Планом рахунків бухгалтерського обліку фінансово-господарської діяльності організації та Інструкцією щодо його застосування, затвердженими Наказом Міністерства фінансів РФ від 31 жовтня 2000р. № 94н. На даному підприємстві встановлена ​​комп'ютерна програма бухгалтерського обліку, яка враховує специфіку її діяльності та розроблена з дотриманням російських методичних правил бухгалтерського обліку. Організація застосовує журнально-ордерну форму обліку.
Організаційна структура ЗАТ р НП В«ВольскхлебВ». Під чолі організації стоїть генеральний директор. Наступною ланкою після генерального директора є бухгалтерія. Структура бухгалтерії має вертикальний характер і виглядає наступним чином. Бухгалтерією суспільства завідує головний бухгалтер, якому підпорядковуються його заступник і п'ять бухгалтерів (залежно від груп обліку).
Матеріальна група відповідає за облік придбання матеріальних цінностей, їх надходження і витрачання. У цій групі ведеться облік основних засобів.
Група обліку оплати праці здійснює облік витрат праці робітників, обчислення заробітної плати працівникам, контроль за використанням фонду оплати праці, облік всіх розрахунків з працівниками підприємства, бюджетом, Фондом соціального страхування та іншими відомствами, пов'язаними з оплатою праці.
Група обліку готової продукції здійснює облік готової продукції на складах та її реалізації.
Загальна група, де ведеться облік інших операцій і Головну книгу, складають бухгалтерський баланс та інші форми фінансової звітності.
Ведення касових операцій покладено на касира, який несе повну матеріальну відповідальність за збереження прийнятих цінностей.
В
1.3 Найменування продукції
Характеристика. Баба ромова являє собою кондитерський виріб з дріжджового тіста в формі усіченого конуса з ребристою бічною поверхнею, просочене сиропом-промочкой і заглазировать помадою. p> Маса 0,1 кг. p> Ромова баба складається з наступних компонентів:
- борошно пшеничне в/с;
- сіль;
- цукор;
- маргарин;
- дріжджі;
- яйце куряче;
- родзинки;
- ванілін;
- есенція;
- вино;
- вода.
Всі продукти підлягають сертифікації, у відповідності з державним стандартом.
В· Сіль, цукор і ванілін мають ГОСТ 26669;
В· Борошно пш. в/с - ГОСТ 26668;
В· Яйце куряче - ГОСТ Р 50480;
В· Дріжджі - ГОСТ 29184;
В· Вино і есенція - ГОСТ 27343;
В· Маргарин - ГОСТ 26670. p> Також, для процесу створення ромової баби використовується електроенергія 55 кВт/год на 1 т продукції. <В
2. Виробнича програма
Найменування продукції.
Баба ромова ГОСТ 10444.15. Маса 0,1 кг. p> 2.2 Теоретичний опис технологічного процесу виготовлення продукції
Підготовка сировини до виробництва.
Всі сировину, що йде на приготування ромової баби має відповідати вимогам діючих стандартів і технічних умов, і готується до виробництва відповідно до В«Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах і діючими "Санітарними правилами і нормамиВ» - СанПіН 2.3.4.545-96.
Приготування тесту.
Тісто для ромової баби готується на пресованих дріжджах безопарним і опарним способами.
Опарний спосіб.
Опара.
У діжу тістомісильні машини вносять воду (20% від кількості борошна в опару), мас...
