що виділяється молочної залозою ссавців і призначена для підтримки життя і зростання новонародженого. Молоко складається з води та сухого залишку, що включає жир, фосфатиди, стерини та інші азотисті речовини, білки, молочний цукор, мінеральні солі, а також мікроелементи, гази, вітаміни, ферменти, гормони.
Вітаміни беруть участь в обміні речовин і є каталізаторами біохімічних процесів. Відсутність або нестача вітамінів в харчуванні призводить до порушення обміну речовин в організмі. У молоці містяться вітаміни А, В, В2, В12, D, С, РР, Н, фолієва кислота, холін та ін
При переробці молока відбуваються деякі зміни складу і властивостей складових його компонентів. Тому в процесі виробництва необхідно враховувати кількість окремих компонентів молока, а також характер їх змін під впливом технологічних чинників.
Режим роботи підприємства:
Тривалість робочого дня - 8 годин. p> Кількість змін - 1.
Кількість робочих днів на тиждень - 5 днів. p> Тривалість робочого тижня - 40 годин. p> Кількість робочих днів на місяць - 21 день. p> Кількість робочих днів у році-252 дня.
Максимальна продуктивність обладнання-10000 л/ч.
Максимальна потужність обладнання - 100 кВт.
Таблиця 1.2
Структура персоналу підприємства
№
Посада
Кількість працівників, чол
Заробітна плата 1-го працівника, грн
Заробітна плата всього, грн
Адміністративний персонал
1
директор
1
3000
3000,00
2
бухгалтер
1
1200
1200,00
3
Начальник план-ого відділу
1
1000
1000,00
4
працівники планового відділу
3
800
2400,00
5
Начальник відділу збуту
1
1000
1000,00
6
працівники відділу збуту
5
800
4000,00
Разом:
12
В
12600,00
Виробничий персонал
7
головний технолог
1
1250
1250,00
8
вантажники
2
700
1400,00
9
лаборант
1
900
900,00
10
Виробничі робочі
6
800
4800,00
Разом:
10
В
8350,00
11
МОП, у т. ч.
В В В В
11.1 прибиральниця
2
600
1200,00
В
11.2 охоронець
2
750
1500,00
В
11.3 робочі
2
800
1600,00
Разом:
6
В
4300,00
Загальна сума:
28
В
25250,00
Нарахування від ФОП управлінського персоналу (36%):
