. У ряді випадків для цієї мети застосовують білково-вітамінний напій. У жарких кліматичних умовах рекомендується пити охолоджену воду або чай.
Нормальне теплове самопочуття має місце, коли тепловиділення людини повністю сприймається навколишнім середовищем, тому що тоді має місце тепловий баланс. У цьому випадку температура внутрішніх органів залишається постійною. Якщо теплопродукція організму не може бути повністю передана навколишньому середовищу, відбувається зростання температури внутрішніх органів, і таке теплове самопочуття характеризується поняттям В«жаркоВ». Перегрівання призводить до гіпертермії - перегрівання організму вище допустимого рівня (до 38-39 град.С.), з такими ж симптомами, як і в теплового удару. У разі, коли навколишнє середовище сприймає більше теплоти, ніж її відтворює людина, то відбувається охолодження організму (холодно). Тривала дія низької температури, велика рухливість і вологість повітря, можуть бути причиною охолодження і навіть переохолодження організму - гіпотеміі.
Теплоізоляція людини, що знаходиться в стані спокою (відпочинок сидячи або лежачи), від навколишнього середовища призводить до підвищення температури внутрішніх органів вже через 1 годину на 1,2 град.С. Теплоізоляція людини, виробляє роботу середньої тяжкості, викличе підвищення температури вже на 5 град.С. і впритул наблизиться до максимально допустимої.
Теплове самопочуття людини, тепловий баланс у системі людина-окр.среда залежить від температури окр. середовища, рухливості і відносної вологості повітря, атмосферного тиску, температури оточуючих предметів і інтенсивності фізичного нагрівання організму. Вплив занадто низьких температур може призвести до відмороження тканин людини, а вплив занадто високих температур - до опіків.
Необхідність місцевої витяжки в кухні
Як відомо, процес приготування їжі супроводжується поширенням запахів, яке відбувається, в першу чергу, за рахунок потоків теплоти від поверхні, на якій готується їжа. У цих повітряних потоках є також залишки водяного пара, часток і парів масла, кіптяви. Крім цього, відбувається змішування газів, що видаляються, таких як оксид вуглецю (чадний газ) і вуглекислий газ, з повітряним потоком. Внаслідок різниці густин теплого забрудненого і навколишнього повітря, забруднений повітряний потік починає рухатися вгору.
Контроль над виділяється запахом - це окрема область дослідження процесу вентиляції приміщення кухні. Причиною складності цього контролю є зниження чутливості нюху через деякий час після появи людини в приміщенні з запахом і суб'єктивність в оцінці запахів.
Сприйняття запаху залежить від концентрації певних частинок в повітрі. Зазвичай використовується два методи для її зменшення - локальна витяжка і подача чистого повітря в приміщення. Незважаючи на те, що зазвичай обидві системи застосовуються спільно, визначальною в цьому є перша система, тобто локальна витяжка.
Для В«перехопленняВ» повітряних потоків, що виходять від поверхні, на якій готується їжа, і для подачі їх в мережу повітроводів використовуються витяжні парасолі. З цієї точки зору парасолі можна назвати локальними витяжними пристроями. Загальнообмінна вентиляція повинна підтримувати розрідження в кухні порівняно з іншими приміщеннями будівлі та забезпечувати прийнятні умови для працюючого в ній персоналу. Система витяжки парасолькою і система загальнообмінної вентиляції є різними, але в той же час взаємодоповнюючими системами.
Вентиляція і кондиціювання
Параметри мікроклімату роблять безпосередній вплив на теплове самопочуття людини та її працездатність.
Для підтримки параметрів мікроклімату на рівні, необхідному для забезпечення комфортності і життєдіяльності, застосовують вентиляцію приміщень, де людина здійснює свою діяльність. Оптимальні параметри мікроклімату забезпечуються системами кондиціонування повітря, а допустимі параметри - звичайними системами вентиляції та опалення.
Система вентиляції являє собою комплекс пристроїв, що забезпечують повітрообмін в приміщенні, тобто видалення з приміщення забрудненого, нагрітого, вологого повітря і подачу в приміщення свіжого, чистого повітря. По зоні дії вентиляція буває общеообменной, при якій повітрообмін охоплює всі приміщення, і місцеве, коли обмін повітря здійснюється на обмеженому ділянці приміщення. За способом переміщення повітря розрізняють системи природною і механічної вентиляції.
Система вентиляції, переміщення повітряних мас в якій здійснюється завдяки виникаючої різниці тисків зовні і всередині будівлі, називається природною вентиляцією.
Для постійного повітрообміну, необхідного за умовами підтримки чистоти повітря в приміщенні, необхідна організована вентиляція, або аерація.
аерації називається організована природна загальнообмінна вентиляція приміщень в результаті надходження і видалення повітря через фрамуг...
