сальмонел є фактори патогенності: адгезія і колонізація, фактори інвазії; вони мають ендотоксин і, нарешті, вони, по крайней міру S.typhimurium і деякі інші серотипи, можуть синтезувати два типи екзотоксинів:
а) термолабільние і термостабільні ентеротоксини типу LT і ST;
б) шігаподобние цитотоксини.
Особливістю токсинів є внутрішньоклітинна локалізація і виділення після руйнування бактеріальних клітин. LT сальмонел має структурний і функціональний схожість з LT ентеротоксигенних Е.coli і з холерогену. Його м.м. 110кД, він стійкий в діапазоні рН 2,0 - 10,0. токсінообразованіе у сальмонел поєднується з наявністю у них двох факторів шкірної проникності:
а) швидкодіючого - продукується багатьма штамами сальмонел, термостабілен (при 100 С зберігається протягом 4 ч.), діє в перебігу 1 - 2 ч.;
б) уповільненої - термолабілен (руйнується при 75 С в протязі 30 хв), викликає ефект (ущільнення шкіри кролика) через 18-24 ч. Після введення.
Молекулярні механізми діареї, спричиненої LT і ST сальмонел, мабуть, також пов'язані з порушенням функції аденілат-і гуанілатціклазних систем ентероцитів. Цитотоксин, що продукується сальмонелами, термолабілен, його цитотоксичну дію проявляється в пригніченні синтезу білка ентероцитами. Виявлено, що окремі штами сальмонел можуть одночасно синтезувати LT, ST і цитотоксин, інші - тільки цитотоксин.
З числа відомих сальмонел лише S.typhi і S.paratyphi A викликають захворювання тільки у людини - черевний тиф і паратифи А. всі решта сальмонели патогенні також для тварин. Первинним джерелом сальмонел є тварини: велика рогата худоба, свині, водоплавні птахи, кури, сінатропние гризуни і велика кількість інших тварин. Захворювання тварин, викликаються сальмонелами, підрозділяють на 3 основні групи: первинні сальмонельози і ентерит великої рогатої худоби. Первинні сальмонельози (Паратиф телят, тиф поросят, тиф курей, дизентерія курчат і т.д.) викликаються певними збудниками і протікають з характерною клінікою. Вторинні сальмонельози виникають за умов, коли організм тварини в результаті якихось причин (нерідко різних хвороб) різко ослаблений; вони не пов'язані з конкретними типами сальмонел у певних тварин, викликаються різними їх серотипами, але найчастіше - S.typhimurium.
Ентерит великої рогатої худоби характеризується певною клінічною картиною і в цьому відношенні подібний з первинним сальмонельоз. Однак ентерит в даному випадку є вторинним проявом, первинну ж роль грають різні сприятливі обставини. Збудниками його найчастіше бувають S.enteridis і S.typhimurium. p> Найбільш небезпечними джерелами харчових токсикоінфекцій є тварини. Страждаючі вторинним сальмонельозом і ентеритом великого рогатої худоби. Велику роль в епідеміології сальмонельозів відіграють водоплавні птахи і їх яйця, а також кури та їх яйця та інші птахопродукти. Сальмонели можуть потрапити в яйце безпосередньо під час його розвитку, але можуть легко проникнути і через неуш...
