ж пелагру у людини. У 1936 ними була отримана з печінкового екстракту активна фракція, 64 мг якої виліковували собачу пелагру. З цієї фракції в 1937 р. Strong і Woolley отримали кристалічна речовина, яке виявилося нікотиновою кислотою. У 1937 Elvehjem і співавтори встановили в дослідах на собаках, у яких була відтворена експериментальна пелагра, що нікотинова кислота виліковує це захворювання. У 1937 р. нікотинова кислота була з успіхом застосована при пелагрі людини. У 1938 р. В. В. Єфремов вперше в СРСР вилікував важку пелагру з психозом нікотиновою кислотою. p> У процесі своїх пошуків з розкриття етіології пелагри Goldberger і Tanner в 1922 висловили гіпотезу, що причиною цього захворювання може бути нестача деяких амінокислот, а саме триптофану, що згодом підтвердилося. p> Warburg і Christian в 1934 р. вперше показали значення нікотинової кислоти в біохімічних реакціях. Вони виділили амід нікотинової кислоти з кодегідрази II (НАДФ) і встановили його функцію як складової частини коферменту, що переносить водород.Почті одночасно з ним 1935 р. Euler і співавтори виділили з кодегідрази I (НАД) речовина, яка також було індентіфіціровать з амідом нікотинової кислоти. Велике біологічне значення нікотинової кислоти було потім встановлено рядом досліджень, що показали, що ця речовина є важливим фактором для деяких мікроорганізмів.
Поширення в продуктах і добова потреба:
Нікотинова кислота досить широко поширена в рослинних і особливо в тварин продуктах, які значно багатшими нікотиновою кислотою. З рослинних продуктів найбагатше сухі пивні дріжджі (40 мг) і пекарські пресові дріжджі (28 мг). Значна кількість нікотинової кислоти знаходиться в зернових продуктах. Наприклад, у пшениці міститься понад 5 мг. Поширення нікотинової кислоти в пшеничному зерні приблизно таке ж, як і тіаміну. Вона міститься переважно в зовнішньому шарі ендосперму, зародку і висівках з тією різницею, що у висівках більше нікотинової кислоти і менше тіаміну, ніж у зародку-В обойному борошні знаходиться вся нікотинова кислота, а в хлібі з неї - 3,5 міліграм, в борошні 1-го сорту - 1 мг, а в хлібі з неї - 0,7 мг. Жито значно біднішими пшениці щодо вітаміну РР - 1,1 мг. У житньому борошні міститься 1 мг, а в житньому хлібі - 0,45 мг нікотинової кислоти. Кукурудза містить около2мг. p> З круп найбільш багата нікотинової кислотою гречана (понад 4 мг), потім пшоно (Понад 2 мг), ячні (2 мг), вівсяна (1,6 мг), перлова (1,5 мг), рис шліфований (1,6 мг), манна крупа-0, 9мг. p> У кукурудзі, як і в більшості інших зернових культур, нікотинова кислота знаходиться на 95-98% в пов'язаної, що не засвоювання організмом формі-ефірі складного будови (ніацітін). Вона звільняється повністю тільки після лужного гідролізу. Звільнена лужним гідролізом нікотинова кислота вже легко засвоюється організмом тварин і людини. Поряд з цим така зернова культура, як кукурудза, дуже бідна триптофан. Це повинно враховуватися при оцінці змісту нікотинов...
