рганізмів і рослин, а й клітини тварин. Антибіотики рослинного походження називають фітонцидами. Це хлорелін, томатин, сатівін, одержуваний з часнику, та Аліна, що виділяється з лука. p align="justify"> Зростання мікроорганізмів можна охарактеризувати як S - подібну криву. Перша стадія - стадія швидкого зростання, або логарифмічна, для якої характерний синтез первинних метаболітів. Далі настає фаза повільного зростання, коли збільшення біомаси клітин різко сповільнюється. Мікроорганізми, що виробляють вторинні метаболіти, спочатку проходять стадію швидкого зростання, тропофазу, під час якої синтез вторинних речовин незначний. У міру уповільнення зростання через виснаження одного або декількох необхідних поживних речовин в культуральному середовищі мікроорганізм переходить в ідіофазу; саме в цей період синтезуються ідіоліти. Ідіоліти, або вторинні метаболіти, не грають явної ролі у процесах метаболізму, вони виробляються клітинами для адаптації до умов навколишнього середовища, наприклад, для захисту. Їх синтезують не всі мікроорганізми, а в основному нитчасті бактерії, гриби і спороутворюючі бактерії. Таким чином, продуценти первинних і вторинних метаболітів належать до різних таксономічних груп. p align="justify"> Особливості культурального зростання цих мікроорганізмів необхідно враховувати при виробництві. Наприклад, у разі антибіотиків більшість мікроорганізмів у процесі тропофази чутливо до власних антибіотиків, проте під час ідіофази вони стають до них стійкими. p align="justify"> Більшість прянощів, приправ, чаю та інших напоїв, таких як кава і какао зобов'язані їх індивідуальним властивостям (смак і аромату) фармакологічно активним другорядні метаболіти рослин, які їх містять. Хоча деякі з цих активних речовин (наприклад, ванілін, ефедрин і кофеїн) отримують шляхом підлозі або повного синтезу, високі ціни як і раніше виплачуються в для сполук, виділених з природних джерел, особливо якщо вони призначені для використання в якості харчових добавок і ароматизаторів.
Деякі біологічно активні вторинні метаболіти знайшли застосування як наркотики або в якості модельних сполук для синтезу наркотиків і semisyntheses. Однак, часто забувають, що натуральні продукти часто служать хімічним моделям для проектування і повного синтезу нових структур наркотиків. Наприклад, меперидин (демерол), пентазоцін (Talwin) і пропоксифен (Darvon) є повністю синтетичними анальгетиками для яких опіати, такі як морфін і кодеїн, були моделями, у той час як аспірин є простою похідною саліцилової кислоти, спочатку отримані з верби (Salix SPP.).
Порівняно з відносно низькою вартістю первинних та масових метаболітів, вторинні метаболіти рослин часто оцінюються від декількох доларів до декількох тисяч доларів за кілограм. Наприклад, очищені алкалоїди опію (кодеїн і морфін) оцінюються в діапазоні від $ 650 до $ 1250 за кілограм, а рідкісні летючі (ефірні) олії, наприклад, рожеве масло, часто на суму більше ...
