ні як такої загалом-то не існує. Клімат і релігійні розпорядження вносять великі відмінності в кулінарію народів Індії. Багато індуси - строгі вегетаріанці, деякі зовсім не їдять яйця або рибу, а визнають тільки фрукти і овочі. Основні продукти харчування прості: рис, зернові каші, йогурт, овочі, фрукти. Смажать тут на кокосовому або топленому маслі, причому останнє отримують з молока буйвола. Особлива чарівність індійської кухні додають, звичайно, прянощі. Гострі на смак, вони все-таки дещо м'якше, ніж ми їх собі уявляємо. p align="justify"> Але мільйони індусів не знають істинної індійської кухні, для них жменю рису часто буває їжею цілого дня. Далеко не кожен може дозволити собі їсти більше одного разу на добу. p align="justify"> А адже індійська кулінарія - одна з майстерних і найдавніших. Щодня індійські кухарі труть прянощі, заважають їх з водою, перетворюючи на пасту. Це майже ритуал. Недарма індуси вважають, що мистецтво готувати дано людям богом. p align="justify"> ІНДІЯ (мовою гінді Бхарат), Республіка Індія, держава в Пд. Індії. 3,3 млн. км2. Населення 1 млрд. чоловік (2000). Індія - багатонаціональна держава; найбільш численні хиндустанци, телугу (Андхра), маратхі, бенгальці, біхарци, таміли, гуджаратци, каннара, малаялі, пенджабці та ін Міське населення 25,7% (1993). Офіційні мови - хінді і англійська; в штатах - офіційні національні мови. Віруючі (%): індуїсти 83, мусульмани 11, решта - християни, сикхи і ін Індія - федеративна республіка, в складі 28 штатів і 7 союзних територій центрального підпорядкування. Столиця - Делі. p align="justify"> Омивається Індійським ок., Аравійським м. і Бенгальською зал. Велика частина п-ва Індостан займає Деканське плоскогір'я, на півночі - Індо-Гангзька рівнина і найвищі гори Землі - Гімалаї (висота в Індії до 8126 м, м. Нангапарбат) і Каракорум. Клімат переважно тропічний, на півночі - тропічний мусонний. На рівнинах середні температури січня від 15 оС на півночі до 27 В° С на півдні, травні 28-35 В° С. Опадів від 60-100 мм на рік у пустелі Тар на заході країни, 300-400 мм в центральних районах Декана, 3000-6000 мм в Сх. Гімалаях і на зовнішніх схилах Гат, до 12 тис. мм в Черапунджі на плато Шиллонг (саме вологе місце на Землі). Основні річки - Ганг, Брахмапутра, Інд. Тропічні ліси, савана і чагарникова напівпустеля. p align="justify"> У сірий. 3-го тис. - 1-й пол. 2-го тис. до н. е.. в долині р.. Інд існувала Хараппская цивілізація. Великі державні утворення - з 2-й пол. 1-го тис. до н. е.. Найважливіші з них - Магадха, держава Гуптів, Делійський султанат, держава Великих Моголів. З поч. 16 в. відбувалося поступове завоювання Індії європейцями (португальцями, голландцями, французами, англійцями). Англійці в результаті воєн з європейськими суперниками, англо-майсурських воєн, англо-маратхських воєн, англо-сикхских воєн та інших до сер. 19 в. підпорядкували всю Індію. Вона була перетворена на об'єкт прямого грабежу, жорстокої податкової експлуата...
