итку - розширити виробництво високоякісної яловичини шляхом створення стартових економічних і технологічних умов для формування і прискореного розвитку спеціалізованого м'ясного стада.
Створення галузі спеціалізованого м'ясного скотарства є ключовим у вирішенні даного питання, оскільки орієнтація на розведення комбінованих порід великої рогатої худоби (м'ясо-молочної спеціалізації) не забезпечить населення країни високоякісним м'ясом. Хоча потенціал м'ясної продуктивності більшості комбінованих порід в незначній мірі поступається спеціалізованим м'ясним породам, однак по виходу м'яса та його якісним властивостям м'ясні породи істотно перевищують комбіновані. Вихід м'яса у спеціалізованих м'ясних порід на 100 кг забійного ваги майже на 10% більше при низьких показниках жирності і змісту кісток у туші [4]. У зв'язку зі стратегічною метою м'ясного скотарства також відзначимо, що стартові економічні та технологічні умови потрібні не тільки для формування племінної бази м'ясного скотарства, а й (в умовах високих кредитних ставок) для підтримки майже трьохрічного виробничого циклу. p align="justify"> Головне у визначенні та обгрунтуванні стратегічних напрямів розвитку м'ясного скотарства в Україні - це аналіз стану галузі і проблем її розвитку, ключовими з яких на сучасному етапі є наступні:
. Структурні диспропорції.
Близько 70% поголів'я великої рогатої худоби сконцентровано в господарствах населення. Саме вони, а не спеціалізовані тваринницькі ферми, є основними постачальниками м'яса великої рогатої худоби на ринку. p align="justify">. Порівняно низька м'ясна продуктивність великої рогатої худоби.
У 2011 р. середня маса яловичини з однієї туші забитої худоби в усіх категоріях господарств України становила 89 кг, у той час як у США - 124, Канаді - 99, Мексиці - 91 кг (табл. 1 ).
. Відсутність цілеспрямованої політики нарощування стада високопродуктивних спеціалізованих м'ясних порід.
В результаті на забій йдуть поголів'я сверхремонтного молодняку ​​і вилучене поголів'я дорослої худоби молочних і молочно-м'ясних порід.
. Відсутність потужної кормової бази, здатної забезпечити повну реалізацію генетичного потенціалу худоби.
Внаслідок незадовільної організації відгодівлі середня жива вага однієї голови худоби, реалізованого на забій, у всіх категоріях господарств України склав лише 262 кг.
. Збитковість виробництва м'яса великої рогатої худоби в сільськогосподарських підприємствах, яка з 1995 р. коливається від -20% до -50%. p align="justify">. Недостатній рівень державної підтримки розвитку м'ясного скотарства.
Часткове відшкодування вартості закуплених племінних телиць м'ясно...
