n align="justify"> Приготування млинців за старовинним рецептом
З деяким побоюванням, але водночас не так вже й складно зв'язується ім'я Пушкіна з тим, що складає щоденну турботу будь-якої нормальної людини - з його гастрономічними уподобаннями. Поет був невибагливий у їжі, але в теж час він розумів толк і в тому, що, ким і як подано на стіл в різні хвилини і в різні обставини життя. У листах Олександра Сергійовича, в його жартівливих віршованих посланнях нерідкі гастрономічні судження, а то й просто "кулінарні інструкції", як, наприклад, у листі до С.А. Соболевському (1826):
У Тальяні иль Кольоні
Замов собі в Твері
З пармезаном макарони
Так яєчню звари.
піднесуть тобі форелі,
Негайно їх зварити вели.
Як побачиш: посиніли,
Влий в юшку склянку шаблі.
Спогади сучасників А.С. Пушкіна про його улюблених стравах
При читанні таких пушкінських вершин, як "Євгеній Онєгін", "Борис Годунов", "Мідний вершник" та інші, уважне око часто сповільнюється над перерахуваннями різноманітних вин, напоїв, закусок і гарячих страв, згадуваних автором, звичайно ж, не з чуток. У них представлені російська, французька, англійська, бельгійська, німецька, італійська і турецька кухні. Одне тільки перерахування згаданих Пушкіним страв займає кілька сторінок. І погодимося, приємно бачити у геніальному людині не гурмана-сноба, ублажає примха власного шлунка, або нерозбірливого поглинача невідомо який харчів, а звичайної людини, який умів цінувати і вишукане застілля кращих столичних будинків і ресторацій, і скромну трапезу Болдіна та Михайлівського.
Коли на Пушкіна "чредой" знаходив голод, він вважав за краще їжу просту і невибагливу. "Він зовсім не був ласунка, - писав Вяземський. - Він навіть, думаю, не цінував і не добре осягав таємниць поваренного мистецтва; але на інші речі був він жахливий прожора. Пам'ятаю, як у дорозі з'їв він майже одним духом двадцять персиків, куплених в Торжку ". З його улюблених страв називали печена картопля, квашені яблука (за ними Тригірський панянки посилали ключницю навіть за північ, тому що поетові нестерпно хотілося їх скуштувати), млинці, особливо крупитчатую "рожеві", які пеклися з додаванням буряка (за спогадами А. Смирнової - Россет, Пушкін з'їдав їх по 30 штук). У будинку своїх батьків Пушкін обідати не любив, бо стіл там був поганий унаслідок скупості батька і безгосподарності матері, але, одружившись, завів у себе кухню за власним смаком. А.О. Смирнова згадувала, що їй подобалося обідати у Пушкіна: "Обід становили щі або зелений суп з крутими яйцями. рубані великі котлети зі шпинатом або щавлем, а на десерт - варення з білим агрусом ". ...
